يعد التيراميسو من أنواع حلويات المطبخ الإيطاليّ المشهورة والتي انتشرت في جميع أنحاء العالم تتكوّن من الجبن والقهوه، ونوع بسكويت خاص يسمّى -Ladyfinger- حيث يكون هشاً من الداخل لامتصاص أكبر كمية من القهوة. أما عن معنى الكلمة فهو "قم برفع معنوياتي"، وسبب تسمية هذه النوع من الحلويات بهذا الاسم هو لما لها من تاثير إيجابي على الصحّة والمزاج أيضاً، فهي تمنح الإنسان طاقة كبيرة.
التيراميسو
المكوّنات
- كوب من القهوة، إسبريسو أو النسكافيه.
- علبة من البسكويت المحلّى.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من القشطة.
- مئتا غرام، كوب من الجبنة الكريمي.
- كوب من شوكولاتة المبروشة.
- للزينة شوكولاتة، وبودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- نضع قطعة من النايلون في قالب حلويات ذي حافة عالية - يفضّل أن يكون ذا حوافّ مزخرفة- بحيث تغطّي قاع القالب كاملا مع الحواف ويزيد عليه، فتبقى أطراف النايلون خارج القالب.
- نسكب القهوة الدافئة بوعاء عميق، ونغمس قطع البسكويت بالقهوة ثمّ نترتبها واحدة تلو الأخرى بشكل عامودي على أطراف القالب (الحوافّ).
- نضيف القشطة، والكريمة، والجبنة الطريّة، وبودرة كريم الكراميل إلى الخلاط ونشغله على السرعة الوسط إلى أن يصبح مخفوقاً ناعماً كريمي القوام.
- نضع مخفوق الجبنة في وعاء عميق ثم نضيف الشوكولاتة المبروشة إلى الطبق، وبواسطة معلقة عريضة - يفضّل بلاستيكية - نقلب جيداً بنعومه من الخارج إلى الداخل حتى نلاحظ اختلاط الشوكولاتة بمكوناته.
- نوزّع ثلثي كمية المخلوط الناتج إلى القالب الذي فيه النايلون، ثم نضيف للطبق البسكويت المغمور بالقهوة حتى يشكل طبقة كاملة على وجه الخليط.
- نسكب ما تبقى عندك من الخليط والبسكويت حتى تشكل طبقة أخرى، وبعدها ثني طرف ورقة النايلون مع قليل من الضغط على البسكويت لكي يتماسك المحتوى.
- نضع القالب في الثلاجة لساعات طويلة ويمكن وضعه خلال الليل حتى الصباح، وبعد مرور المدّة نقلبه على الطبق المراد التقديم به، وننزع عنه النايلون.
- نوزّع صلصة الكريم كراميل بالتساوي على الطبق من الأعلى، ثم نضع فوقه بودرة الكاكاو والشوكولاتة للزينة ونقطّعه ونقدّمه مباشرة.
إقرأ أيضا : طريقة صنع التيراميسو
كاسات التيراميسو
المكوّنات
- تسع قطع من بسكويت أصابع.
- كوب ونصف من القهوة الجاهزة.
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
- خمسمئة غرام من جبن ماسكاربوني.
- علبة صغيرة من حليب مكثّف محلى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ست ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المبشورة.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير
- لتحضير الكريمة، نضع في وعاء جبن الماسكاربوني، والكريمة السائلة، والحليب المكثّف المحلى، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نغطي الوعاء ثم ندخله إلى الثلاجة.
- نصف قطع البسكويت في صينيّة ونسقيها بالقهوة ثمّ نقطّع كلّ قطعة إلى ثلاث قطع متساوية.
- نضع في قعر كلّ كوب تقديم تسع قطع صغيرة من البسكويت.
- نخرج الكريمة من ثلاجة ونضيف إليها خلاصة الفانيليا ونصف كمية الشوكولاتة المبشورة ونقلب حتى تتداخل المكوّنات.
- ننثر الكمية المتبقية من الشوكولاتة بالتساوي بين الكاسات ثمّ نملؤها بالكريمة.
- نزيّن وجهه الكاسات بالكاكاو البودرة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لساعة على الأقلّ قبل تقديمها.
