طريقة صناعة الحلويات الجزائرية

طريقة صناعة الحلويات الجزائرية

المطبخ الجزائري

يعتمد المطبخ الجزائري غالباً في تحضير أطباقه على طحين القمح ،زيت الزيتون ، لحم الضأن ، الفلفل الأسود الحار ، إلى جانب ال?ثير من الخضراوات والتوابل المختلفة،إضافة لعدد من المواد الغذائية المتنوعة والتي بدورها يعتمد عليها الشخص الجزائري في إعداد الكثير من أطباقه في مقدمتها البطاطا والحليب ، وتليها مجموعة مختلفة منوعة مثل الحبوب ، الأرز ، البقول الجافّة ، الثوم ، البصل ، الطماطم ، وبالنظرة لأصول وتاريخ أطباقه نجد بأنّ اشتُقت أصولها من المطبخ (المطبخ الإسباني ، التركي ، الأمازيغي ، الفرنسي ) .


وفيما يختص بالخبز تحديداً ، فالمطبخ الجزائري معروف بأنواع الخبز المتعددة التي يحتويها ، والتي في معظم الأحيان يُفضّل معظم الناس تحضيرها منزليّاً بدلاً من الحصول عليه من المخابز في السوق ، ونذكر منها على سبيل المثال الخبز الجزائري المفضّل لدى كثير من الجزائريين تحديداً في شهر رمضان المبارك والمعروف باسم خبز " المطلوع" ، كما وتطول قائمة الحلويات الجزائرية المتنوّعة والتي اخترنا لكِ منها المجموعة التالية .


حلوى مقروط التمر الجزائري

  • نصف كيلو غرام من القطر
  • ??? غرام من التمر
  • كوب من السمن
  • ? كوب من السميد
  • نصف ليتر من الماء
  • ربع كوب من ماء الزهر
  • رشة من الملح
  • ?? ملاعق كبيرة من الزيت


طريقة الإعداد

  • في البداية نحرص على نزع البذور من التمر مع عجنه باليد بشكل جيّد إلى أن يصبح طريّاً ، لنضيف له من بعد ذلك الزيت ، ومن الممكن إضافة القرفة حسب الرغبة.
  • للعجين نقوم بوضع ماء الزهر ، السميد ، السمن المذوّب ، الملح في وعاء كبير مع خلط المكوّنات باليد ، ليتم من بعد ذلك إضافة ماء الزهر مع العجن قليلاً ، وعند تماسكها نضعها جانباً حتّى ترتاح .
  • نقوم بتشكيل مستقيمات من التمر ، ومستقيمات من العجين بحيث تكون أكثر سماكة من مستقيمات التمر ، ليتك فتح مستقيمات العجين ووضع مستقيمات التمر بداخلها ، ومن بعد ذلك نلفها جيّداً ، ونقصها على شكل محدد مرغوب .
  • وفيما يتعلّق بطريقة طهيها يمكنك طهيها من خلال قليها بالزيت إلى أن تتحمّر ، أو من خلال خبزها في الفرن .
  • وعند الانتهاء من خبزها أو قليها نقوم بتغميسها بالقطر لتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم.


إقرأ أيضا : صنع الحلويات

حلوى الغريبة الجزائرية

  • كوب من السكّر الناعم
  • ? كوب من الطحين
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • كوب من السمن ، المغلي والبارد
  • ملعقة صغيرة من نكهة الموز

  • طريقة الإعداد

  • نخفق كل من ( السمنة وزيادة الوزن ، السكّر ، نكهة الموز ، الفانيليا ) في وعاء بشكل جيّد ، لنحصل على خليط أبيض.
  • ننتقل من بعد ذلك لإضافة الطحين بشكل تدريجي للخليط السابق مع الخلط بكف اليد أثناء هذه العملية لضمان دخول السمنة وزيادة الوزن في الطحين .
  • نشكّل العجين حسب الرغبة ونوزعها في صينية ، لندخلها من بعد ذلك في الفرن مدّة ?? إلى ?? دقيقة .
  • عند الانتهاء نقوم باخراج الصينية من الفرن ونتركها حتّى تبرد .

  • حلوى القريوش

    • بيض ، عدد ?
    • كيلو غرام من الطحين
    • فانيليا
    • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر
    • سمسم
    • عسل
    • ? ملعقة كبيرة من الخل
    • كوب ونصف من زيت القلي
    • ??? غرام من الزبدة
    • ماء
    • ملح
    • ماء زهر


    طريقة الإعداد

    • في وعاء نضع كل من ( الزبدة ، الطحين ، البيض ، البايكنغ باودر ، الفانيليا ، الخل ) مع الخلط بشكل جيّد .
    • نبلل الخليط السابق بكل من ماء الزهر والماء ، مع العجن إلى أن تصبح العجينة طرية ونضعها جانباً حتّى ترتاح .
    • نفرد العجين ونقطعها بالسكين على شكل خطوط ، أو بقالب تقطيع القريوش .
    • لاحقاً يتم عقد الخيوط ، ومن ثم نقليها بزيت غزير وساخن .
    • عند الانتهاء نخرجها من الزيت ونتركها حتّى تبرد .
    • لاحقاً نضعها في العسل ونرش السمسم فوقها .
    مشاركة المقال
    x
    اغلاق

    مذكرات يوميه - نوع غشاء البكاره - الحروف الابجدية - كلام رومانسي - شهر 12 - كلام عن الام - خواطر حب - صفحات القرآن - الجري السريع - محيط المستطيل - كلام جميل عن الحب - كلمات عن الام - كلام في الحب - عبارات تهاني - كلام حب و عشق - طرق إثارة - دعاء للمريض - كلام حلو - الحروف العربية - قناة السويس - العشق - دعاء للميت - محيط المثلث - ادعية رمضان - أعرف نوع الجنين - كلام جميل