جدول المحتويات
كيك السينابون
يعتبر كيك السينابون عجينة تميل للطراوة كثيراً، وتحتوي على حشوة إما قرفة أو كاكاو، وتحتوي كيك السينابون على سعرات حرارية تساوي 280، ونسبة الدهون فيه 14 غرام، بينما الدهون المشبعة تقدر بـ 6 غرام، وتحتوي على 22 ملغ من الكولسترول، وكربوهيدرات 34 غرام، أما البروتينات فتساوي 5 غرام.
كيك السينابون
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل.
- زبدة بمقدار 100 غرام.
- رشّة خفيفة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
مكوّنات الحشوة:
- كمية من الحليب المحلي والمكثّف.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحونة.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق المنخل مع الزبدة المسيّحة مسبقاً، ونضعه على جانب، ثم نخلط بقية المقادير في طبق عميق، ونتركه لمدة 30 دقيقة، حتى تتخمر نوعاً ما.
- نخلط كل من الدقيق والسوائل معاً، ونقلبهم مع العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ونتركها لمدة 30 دقيقة أو أكثر لتتخمر.
- نفرد العجينة على سطح نظيف وأملس، وندهن وجه العجينة بالزبدة المذوبة، ثم نضع خلطة الحشوة بالمصفاة، ونلفها مثل الرول، ونضغط عليها لتثبت في صينية الخبز.
- نضع صينية الخبز في الفرن، ونتركها لتنضج، ثم نزيّنها بالحليب المكثف أو الشوكولاتة أو التوفي.
كيك السينابون بكريم الكراميل
المكوّنات للعجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
المكوّنات الحشوة:
- بسكويت أولكر مطحون بمقدار ثلاث أرباع المغلف.
- زبدة بمقدار 100 غرام بما يعادل إصبعاً.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من النسكافيه.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- مغلّف من الكريم كراميل.
للتزيين:
- علبة من الكريم كراميل الجاهز.
- صلصة الشوكولاتة أو الجوز على حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق كل من بيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، مع الدقيق المنخل، ونخلطهم معاً، ونتركه على جهة.
- نخلط كل من الزيت والسكر والبيض سوياً في الخلاط الكهربائي؛ لنحصل على خليط متجانس ومتناسق اللون، ثم نضيف له الفانيليا، ونخلطهم مرة أخرى.
- نضيف خليط الدقيق ومكوّناته لخليط البيض مع اللبن الزبادي، ونخفقهم بشكل جيد، مع إضافة كل المحتويات إليه، وذلك حتى الانتهاء من الخليط.
- لتجهيز حشوة الكيك نذوب الزبدة في وعاء مناسب على نار معتدلة، ثم نضيف باقي مكوّنات الحشوة، ونقلبهم جيداً لمدة خمس دقائق.
- ندهن قالب الكيك بقليل من الزيت، ثم نرشه بقليل من الدقيق، ونسكب فيه نصف خليط الكيك، ثم نضيف له في الوسط حشوة الكيك، ثم نسكب باقي الكمية من خليط الكيك.
- نضع قالب الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة تساوي 180 مئوية، وفي الرف الأوسط، ونتركه لمدة 40 دقيقة، أو لحين نضوجه.
- بعد انتهاء المدة نخرج قالب الكيك، وندعه يبرد، ثم نزيّنه بالكريم كرامل، ونضعه في المايكرويف لعدة دقائق، ثم نسكب فوقه الكريم كراميل، ونرشّه بصوص الشوكولاتة وجوز الهند على حسب ما ترغبيه.
كيك السينابون بلبن الزبادي
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق المنخل.
- كوب من اللبن الزبادي.
- أربع بيضات.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
لتزيين الوجه:
- 400 غرام من الحليب المحلي والمكثف.
- أربعة قوالب من جبنة الكيري.
طريقة التحضير:
- نخلط كل من الدقيق المنخل مع البكينج بودر في وعاء مناسب، ونتركه على جهة.
- نخفق كل من البيض والسكر مع الفانيليا في الخلاط الكهربائي، ونضيف كل من الحليب السائل مع الزيت واللبن، ونخلطهم جيداً.
- نضيف للخليط الدقيق بشكل تدريجي مع عملية الخلطـ، ثم نجهز قالب الكيك، ونضع فيه نصف الخليط.
- نجهز حشوة الكيك بخلط مكوّنات الحشوة معاً، ونضعها فوق الخليط الموجود في القالب، ثم نسكب عليه باقي خليط العجية.
- نضع قالب الكيك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارية تساوي 180 لحين نضوجه.
- نجهز التزيين، بوضع الجبنة مع الحليب في الخلاط، ونخلطهم جيداً، ثم نسكبه فوق القالب بعد أن يبرد.
كيك السينابون بالقرفة
المكوّنات:
- لبن زبادي بمقدار 150 غرام.
- كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من البكينج بودر.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
لتزيين الوجه:
- ستّة قوالب من جبنة كيري.
- حليب محلي ومكثف بمقدار 397 غرام.
طريقة التحضير:
- نخلط في الخلاط الكهربائي كل من الفانيليا والسكر مع البيض والزيت، بالإضافة للبن الزبادي، مع ملعقة من القرفة.
- نضع الدقيق المنخل مع البيكنج بودر في وعاء واسع، ثم نضيف له الخليط السابق، ونقلبهم معاً، لنحصل على خليط عجينة متجانس.
- نسكب نصف خليط العجينة في قالب الكيك المناسب.
- نخلط ملعقة من بودة الكاكاو مع ملعقة من الماء، ثم نضيفه فوق خليط العجينة، وبعمل بعض التموجات من خلال سكين في العجينة، ثم نضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
- للتزيين نخلط قوالب الجبنة مع الحليب، ثم نسكبها على قالب الكيك بعد أن نخرجه من الفرن، ثم نقطعها وتقدم.
السينابون بالقرفة والكاكاو
المكوّنات:
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
- ثلاث بيضات.
- زبدة، بمقدار 200 غرام.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكوّنات للصوص:
- معقة صغيرة من بودرة الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
مكوّنات الحشوة:
- تفاحتان مبشورتان.
- خمس ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- جوز هند مفروم على حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخفق في وعاء مناسب كل من البيض والسكر معاً، ونضيف له كل من الزبدة والحليب مع الفانيليا والبكينج بودر مع الزيت، ونخفقهم جيداً.
- نذوب الخميرة مع نصف كوب من الماء، ونضيفه للخليط السابق، ثم نضيف الدقيق المنخل تدريجياً، حتى نحصل على عجينة طرية، ونتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة؛ حتى تتخمر.
- نفرد العجينة على سطح نظيف وأملس مرشوش بقليل من الدقيق، بحيث تكون مواصفات العجينة 20 سم طولاً، و15 سم عرضاً، و4/1 سم من السمك، ونضع خليط السكر والقرفة بما يقارب ملعقتين كبيرتين، ثم نرشّ التفاح المبشور، ونلفها بشكل رول، ثم نقطعها، ونرصّ القطع في صينية، ونترك مسافة 3 سم بين كل قطعة الأخرى، ونتركه على جهة.
- نستمر في عمل بقية كيك السينابون، ونضيف له من خليط السكر والقرفة والكاكو، ونلفه بالرول إلى حين انتهاء الكمية.
- نضعها في صينة الخبز، ونترك مسافة متباعدة بينهم، ونتركها على جانب مؤقتاً، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج.
- لتجهيز الصوص نخفق مكوّناته معاً، ثم نضيفها على السينابون بعد أن نخرجها من الفرن، ثم نزيّنها بجوز الهند المفروم.
