طريقة عمل الكباب والكفتة

تعد الكفتة والكباب من المأكولات الشهية، والتي يفضّلها الصغار والكبار نظراً للمذاق اللذيذ، ومنتشرة على مستوى العالم العربي بشكل كبير، وتختلف طرق ووسائل تحضيرها من دولة لأخرى تبعاً لاختلاف عادات وتقاليد الشعوب، وبلإضافة لاختلاف أنواعها مثال، كفتة الطحينية، كفتة الطماطم، والكباب السوري، والفلسطيني وغيرها الكثير من الأنواع، وسنتعرّف في هذا المقال على طرق ووسائل إعداد الكباب والكفتة المختلفة.

المكوّنات

• كيلو من اللحم البقري الطازج.
• أربع حبات من البطاطا.
• ثلاث رؤوس من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• أربع ملاعق من صلصلة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة من البهار المخصّص للّحم.
• حبة من الفلفل الحارّ.

طريقة التحضير

• نختار وعاءً مناسباً، ونضع فيه اللحم الطازج، والبقدونس، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، وبهار اللحم، ونخلطهم جيداً.
• نختار الصينية المناسبة، ونضع فيها خليط اللحم، ونشكّله على شكل كرات دائرية أو نفرده بشكل مستوٍ، ثم ندخله إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، لمدة عشر دقائق.
• نقطع البطاطا، والبصل، والثومة، والطماطم، ونضيف الملح حسب الحاجة، ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• نضيف خليط الخضراوات إلى صينية اللحم، وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج اللحم والخضراوات.
• نضع صلصلة الطماطم في كوب من الماء المغلي، ونضيفه إلى الصينية، وندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
• نقدم السلطة بجانب الكفتة.

• نصف كيلو من اللحم البقري الطازج.
• ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• كيلو من الفحم.
• عشرة أسياخ العريضة للشواء.

طريقة التحضير

• نختار وعاء مناسب ونضع فيه اللحم البقري، والبقدونس المفروم، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، ونخلط المكوّنات جميعها مع بعضها البعض جيداً.
• نضع الفحم في كانون الشواء، ثمّ نشعله.
• نضع اللحم بشكل دائري على أسياخ الشواء.
• نضع اللحم على الكانون، وننتظر حتى ينضج تماماً.
• نقدّم السلطة بجانب الكباب، وسلطة الملفوف، والبقدونسية، وسلطة الذرة والمخلل.

السلطة للكباب والكفتة

المكوّنات:

• حبتان من الخيار الطازجة.
• حبتان من الطماطم الطازجة.
• أربع عروق من النعناع الطازج.
• أربع عروق من البقدونس الطازج.
• ملح طعام حسب الحاجة.
• ملعقتان من عصير الليمون الطبيعي.
• ورقة خس.

طريقة التحضير:

نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة ونضعهم في وعاء خاص، ونضيف الملح وعصير الليمون، ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.