الحمص
يعد الحمص من النباتات التابعة للفصيلة البقولية ولتربة الفوليّات تحديداً ، كما ويعد مصدر للبروتين تحديداً للأشخاص النباتيين، بالإضافة إلى ذلك فالحمص يعد غني بالمعادن الهامّة مثل : الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسوم والزنك ، إلى جانب توفيره للفيتامينات التالية : فيتامين ب ? ، ب ? ، ب ? ، وفيتامين أ .
ونظراً لما يحتوي الحمص من ألياف فهو يعد طعام جيّد للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي ، حيث يعمل على تنظيم حركة الأمعاء ومعالجة حالات الإمساك . ونضيف إلى ذلك تواجد الأحماض الأمينية فيه التي بدورها تعد هامّة في عمليّة بناء الأنسجة السليمة والعضلات . وفيما يختص بطريقة إعداد الحمص ، فهناك العديد من الطرق ووسائل المتنوعة التي يمكنك من خلالها تحضير ألذ أطباق الحمص نضع لكم تالياً اسهل طريقة تحضير و تصنيع أطباق منها .
متبّل الحمص
المكوّنات
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الحمص الجاف
- 4 ملاعق من الطحينة
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- علبة من الزبادي
- 4 ملاعق من المايونيز
- زيت زيتون
- ماء لسلق الحمص
طريقة الإعداد
- في قدر من الماء نقوم بنقع الحمص لمدّة ساعتين من الوقت .
- تالياً نسلق الحمص إلى أن يستوي .
- نحتفظ ببضع من حبّات الحمص المسلوق جانباً للتزيين ، ونخلط كافّة المكوّنات المتبقيّة في الخلاط باستثناء زيت الزيتون ، إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض .
- نضع الحمص في صحن التقديم مع تزيينه بزيت الزيتون وحبّات الحمص المسلوقة .
فتة الحمص
المكوّنات
- خبز مقلي
- 3 كوب من الحمص الحب اليابس
- رشة من الكمون
- رشة من البابريكا لوجه الفتة
- ملعقة صغيرة من الكمون لسلق الحمص
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة وزيادة الوزن الساخنة جدّاً للوجه ، أو زيت الذرة
صلصة الفتة:
- كوب وربع من لبن الزبادي
- 3/4 كوب من الماء لسلق الحمص
- كوب من الحمص المسلوق
- 3/4 كوب من الطحينة
- فلفل أسود وملح
- 2 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من البابريك
طريقة الإعداد
- قبل ليلة نقوم بنقع الحمص اليابس ، ومن ثم نسلقه في قدر على النار بكميّة كبيرة من الماء ، مع الحرص على إزالة الرغوة الظاهرة على السطح عند الغليان ، ومن ثم إضافة الملح والكمون ، ونغطي القدر إلى أن يستوي الحمص جيّداً .
- للصلصة نضع مقدار من ماء سلق الحمص الساخن ، وكوب من الحمص المسلوق الساخن ، الطحينة ، الزبادي ، الملح ، الثوم ، البابريكا ، الفلفل والكمون ، مع خلط المكوّنات إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة .
- في طبق التقديم نضع الخبز المقلي وفوقه الكميّة اللازمة من مرق الحمص لتطرية الخبز المقلي ، مع 2 ملعقة من الصلصة ، ومن ثم طبقة من الحمص الحب ، وتليهم طبقة من صلصة الحمص .
- نزيّن سطح طلق فتة الحمص بالكمون والبابريكا ، وفي الخطوة الأخيرة نضيف السمنة وزيادة الوزن أو الزيت الساخن جداً .
