الشوفان
يعد الشوفان من النباتات الحوليّة العشبيّة، وينبت الشوفان بين الحنطة والشعير، وبذور الشوفان تكون متوسّطة في حجمها عندما تقارنها ببذور الحنطة وبذور الشعير من حيث الحجم، ويسمّى الشوفان عند البعض بالزوان، ويتميّز الشوفان برخص ثمنه، ويعد من الموادّ المغذّية جداً، ولذلك فهو منتشر في أغلب دول العالم.
يكثر استخدام الشوفان في أغذية الأطفال، ويستخدم أيضاً في صناعة الخبز ويخلط مع الحنطة، ويتميّز الشوفان باحتوائه على الدهون بكميات أكبر ممّا توجد في الحنطة، وبالاضافة إلى احتوائه على البروتين بنسبة أكبر متعرف على ما هى في بذر الحنطة، ولكن يتشابهان من حيث مستوى وكمية الأحماض الأمينيّة كحامض "الأرجنين" وحامض "الأليسين" وحامض "التربتوفان"، بالإضافة إلى فيتامين B1 والذي يعدّ ضرورياً ومفيداً لصحّة الإنسان، بالإضافة إلى الموادّ المعدنيّة مثل عنصر الفسفور، وعنصر الحديد والشوفان عند تناوله يزوّد جسم الإنسان بالطّاقة.
شوربة الشوفان
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحم.
- سبعة أكواب من الماء.
- حبة من البندورة.
- حبة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- كوب من الشوفان.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الهيل.
- رشّة من القرفة.
طريقة التحضير
- نشوح اللحم مع شرائح البصل في قدر على النار، ونقلب حتى يجفّ ماء اللحم.
- نضيف الطماطم ونطهوها لعدّة دقائق حتى تبدأ بالنضوج، ثم نضيف كمية الشوفان ونقلّب قليلاً حتى يمتصّ الشوفان النكهات.
- نسكب كمية الماء ونضيف رشة من الملح، ورشة من الكمون، ورشة من الفلفل الأسود بالإضافة إلى الهيل ورشّة من القرفة.
- نخفّف النار ونقلّب الخليط مدّة دقيقتين.
- نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة مدّة ربع ساعة، ثم نسكب الشوربة في أطباق التقديم وننثر على الوجة القليل من البقدونس المفروم.
المهلبية بالشوفان
المكوّنات
- خمسة أكواب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، يمكنك استبداله بالعسل.
- رشة من الهيل
- كوب من الشوفان.
- القليل من الزبيب حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغلي أكواب الحليب على النار هادئة ثم نضيف إليه السكر.
- نرش عليه ملعقة هيل ناعم، بعد ذلك نضيف إلى الخليط كوباً من الشوفان، ويقلّب جيداً مدّة ربع ساعة.
- نسكب المهلبيّة في أطباق الزبادي، ونزيّنها بالمكسّرات الناعمة والزبيب.
هريس الدجاج بالشوفان
المكوّنات
- أربع قطع كبيرة من صدور الدجاج.
- ست حبات من الهيل.
- قطعة من ورق الغار
- عود من القرفة
- بصلتان مقطعتان.
- فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث أكواب من الشوفان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- سمن مذاب للتقديم.
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج بكمية وفيرة من الماء ونتركها تغلي على نار قوية، ونضيف الهيل، وورق الغار، والقرفة، والبصل، نكشط الرغوة المتراكمة ونتخلّص منها.
- نصفّي المرق من القطع، ثم نضيف الشوفان والثوم.
- نقلّب الخليط حتى تختلط المواد جيداً، ونغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً ويذوب مع الشوفان ويختلط معه تماماً.
- ندعك الشوفان مع الدجاج لمدة عشرين دقيقة حتى ينهرس تماماً وتندمج المكوّنات لنحصل على خليط ناعم ومهروس.
- نترك المزيج يطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع الاستمرار في الهرس والتقليب حتى نحصل على خليط كريمي وناعم.
- نضيف الملح والفلفل.
- نسكب الهريس في طبق تقديم ونوزّع السمن عليه، ونقدمه مباشرة.
