جدول المحتويات
الأخطبوط
هُوَ من الحيوانات البحريّة، لهُ عينان، ويمتلِكُ عدّة أذرُع، ويُخرجُ مادّةَ الحبر عندَ تعرُضهِ للخطر. يُعدُّ الأخطبوط من المأكولات البحريّة اللّذيذة والتّي يُفضّلُ الكثير من النّاس تناولها، وبالأخص هؤلاء الذّينَ يسكنونَ على السواحل لأنّها تنتشرُ هُنالِكَ بكثرة. يُعتبرُ الأخطبوط عالي التكلفة إلى حدٍّ ما، فهوَ غير مُنتشر كالمأكولات البحريّة الأُخرى، لذلِكَ يُعدُّ تناولهُ من المُترفات. يجب طبخ الأخطبوط وفق خطواتٍ مُعيّنة وبِطُرقٍ مُختلفة لأنّ طبخهُ بطريقة خاطئة قد يؤدّي إلى الحصول على طعم غير مرغوب به.
طرق ووسائل مُختلفة لطبخ الأخطبوط
الأخطبوط المسلوق
المُكوّنات
- أخطبوط واحد مُثلّج، أو نصف كيلوغرام من الأخطبوط الجاهز والمُنظّف.
- ستة لترات من الماء.
- بصلة واحدة مُقطّعة إلى جوانح.
- جزرة واحدة مُقطّعة إلى قطع كبيرة.
- ورقتان من أوراق الغار.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج والمفروم.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تذويب الأخطبوط المُجمّد أوّلاً عن طريق إخراجهِ من الثلّاجة قبل طبخه.
- فصل أذرع الأخطبوط عن الجسد باستخدام سكّينة حادّة.
- فصل القطعة المُتوسّطة عن الرأس، ومن ثُمَّ قطع الرأس إلى نصفين.
- إزالة ما يُشبه النقار من الرأس، وإزالة الحبر إن كانَ ذلِكَ ضروريّاً، فمُعظم أنواع الأخطبوط المُجمّد تُباع مُنظّفة وجاهزة.
- ملء قدر كبير بالماء، وإضافة الخُضار والبهارات إليه.
- ترك الماء حتّى يغلي جيّداً.
- إضافة الأخطبوط إلى القدر تدريجيّاً، وستنخفض درجة حرارة الماء عندَ إضافة الأخطبوط لذلِكَ يجب جعله يغلي مرّةً أُخرى.
- تغطية القدر وتركه ليغلي على نارٍ هادئة حتّى يُصبح الأخطبوط طريّاً.
- تقديم الأخطبوط مع طبق من السلطة أو الصلصة الحارقة (حسب رغبة الشخص).
الأخطبوط المشويّ
المُكوّنات
- أخطبوط واحد مُثلّج، أو نصف كيلوغرام من الأخطبوط الجاهز والمُنظّف.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّة ليمون واحدة مُقطّعة إلى شرائح دائريّة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مُسبقاً على درجة حرارة 250 مئويّة.
- تنظيف الأخطبوط جيّداً كما ذُكِرَ في الطرق وخطوات السابقة.
- وضع الأخطبوط المُنظَّف على صينيّة مُغطّاة بورق الخبز ورشّهِ بالملح والفلفل الأسود ومن ثُمَّ لفّه جيّداً.
- وضع الأخطبوط في الفرن وتركه حتّى ينضُج ويُصبِح طريّاً، ويتم التأكُّد من ذلِك عن طريق لمسه والتحقّق من لينه.
- تسخين المشواة لمُدّة عشر دقائق، ودهنها بزيت الزيتون.
- إضافة كميّة وفيرة من زيت الزيتون إلى الأخطبوط.
- وضع الأخطبوط على المشواة الساخنة، وتركه لمُدّة خمس دقائق تقريباً.
- تقديم الأخطبوط مع البقدونس والليمون وزيت الزيتون.
