طريقة سلطة السيزر

سلطة سيزر

تمّ إعداد سلطة سيزر لأولّ مرّة من قبل شخصٌ إيطاليّ تعود أصوله إلى المكسيك يُدعى سيزر كارديني بعد إنتهاء الحرب العالميّة الأولى حيثُ كان مطعمه يقتقر لكثير من المكوّنات والمقوّمات ، فقام بإعداد سلطةٍ من مواد متواجدة عنده وأطلق عليها إسمه ، حيثُ قام بتحضيرها من قطع الخسِّ الرّوماني ومكعّبات الدّجاج والخبز المحمّص وبعض من جبنة البارميزان ، وأضاف لها صوصاً مكوّنا من اللّيمون وزيت الزّيتون ، ثمّ قام بخفق المكوّنات معاً مع إضافة بيضة وبعض من القشدة وجبن البارميزان والأنشوفة المحفوظة بالزّيت ، إشتهرت بعدها سلطة السّيزر في أمريكا بكثرة وأصبحت تقدّم في المطاعم الكبيرة ولقيت إقبالاً كبيراً من النّاس ، ومن ثمّ إنتشرت في العالم أجمع ، تقدّم الآن سلطة السيزر كطبقٍ جانبيّ مرافقةً لكثيرٍ من الأطباق ، وإنّ احسن وأفضل ما يميزها هو نكهة الأنشوفة المعلّبة والمالحة التي تعطي مذاقاً رائعاً للصّوص .

وفي يومنا تتعدّد أنواع سلطة السّيزر فبعضها يعدّ باللّحم المقدّد وبعضها بالدّجاج المتبّل والمشويّ على الجرّيل أو الدّجاج المقليّ ، ويتنوّع إعداد الصّوص المضاف إليها ، فمنه ما يحتوي على االبيض المخفوق مع زيت الزّيتون وعصير اللّيمون وبعض من جبن البارميزان ومنه ما يضاف إليه المايونييز والخردل ومنه ما يضاف لمكوّناته الأنشوفة المعلّبة والقشدة الحامضة ، ومع إختلاف إعدادها وتنوّع طرق ووسائل إعدادها تبقى سلطة سيزر تحمل طعماً رائعاً يميّزها في عالم السّلطات ، وإليكِ عدةً من الطّرق لإعداد سلطة السّيزر منزلياً أتمنّى أنّ تنال رضاك .

سلطة السّيزر بشرائح اللّحم المقدّد ( البريزاولا )

المكوّنات

• رأس من الخس الرّوماني ، يمكنكِ إستخدام أي ِّنوع من الخس إذا لم يتواجد لديكِ .
• خمسة شرائح من خبز التّوست الأبيض .
• جبنة بارميزان .
• شريحة من لحم البريزاولا .
• ربع كوب من الرّيحان والبقدونس المفروم فرماً خشناً .
• ربع كوب من زيت الزّيتون .

مكونات الصّوص

• عبوة من القشدة الحامضة ، إذا لم تتوفّر لديكِ يمكنكِ إستبدالها بكوبٍ من اللّبن الزّبادي .
• عصير ليمونة .
• ملعقة من الثّوم المهروس .
• ملعقة من الخردل .
• قطعة من الأنشوفة .
• ربع كوب من زيت الزّيتون .
• ملح وفلفل أسود حسب الرذغبة .

طريقة الإعداد

• بدايةً عليكِ إزالة حواف خبز التّوست ومن ثم تقطيه إلى مكعّبات ، قلّبي مكعّبات التّوست بقليلٍ من زيت الزّيتون والأعشاب العطريّة ، صفّي مكعّبات التّوست في صينيّة خاصة بالفرن ووزّعي عليها قليلٌ من جبن البارميزان ، حمّري التّوست على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة .
• أخرجي التّوست وضعيه قليلاً على الورق النّشاف ليمتص الزّيت الفائض .
• في مقلاةٍ ضعي ملعقتين من زيت الزّيتون ، ثمّ قطّعي لحم البريزاولا إلى قطعٍ أشبه بالمكعّبات ، قلّبيها بالزّيت حتّى تتحمّر .
• قطّعي الخس بعد غسله وتنظيفه إلى قطعٍ متوسطة الحجم .
• في كوب البلندر أو الخفّاق الكهربائيّ ، أضيفي القشدة الحامضة والخردل وقومي بخفق المكوّنين ثمّ أضيفي عصير اللّيمون وقطعة الأنشوفة مع الإستمرار بالخفق حتّى تتجانس جميع المكوّنات تماماً .
• تبّلي الصّوص بالملح والفلفل الأسود حسب رغبتكِ ، ثمّ في المرحلة النهائيّة أضيفي زيت الزّيتون على شكل خيطٍ رفيعٍ وإستمري بالخفق حتّى تحصلي على صوصٍ كريمي .
• قومي بوضع أوراق الخس بوعاءٍ مسطّح ، ثمّ ضعي فوقه قطع اللّحم ، وزّعي مكعّبات الخبز على وجه الطّبق .
• أضيفي قليلاً من جبن البارميزان المبشور ، ثمّ قومي بسكب الصّوص فوق السّلطة مع قليلٍ من جبن البارميزان على الوجه ، وقدّميه كطبقٍ جانبيٍّ رائع .

سلطة سيزر بالدّجاج المحمّر على الجّريل

المكوّنات

• كوب من الخس المقطّع .
• كوب من خبز التّوست المقطّع .
• قطعتين من صدور الدّجاج المخليّة من العظم والجلد والمقطّعة لمكعبّات .
• ربع كوب من زيت الزّيتون .
• جبن بارميزان مبشور .
• ملعقة من البصل والثوّم البودرة .
• ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة .

مكونات الصّوص

• نصف كوب من الطّحينيّة .
• نصف كوب من اللّبن الزّبادي .
• ربع كوب من المايزنيز .
• ملعقة من الخل .
• عصير ليمونة .
• ملح وفلفل أسود.
• ربع كوب من زيت الزّيتون .
• ملعقة من الثّوم المهروس .

طريقة الإعداد

• حمصي خبز التّوست بعد تقطيع الحواف بتتبيلها بقليلٍ من زيت الزّيتون والبصل والثّوم البودرة وبعض أوراق البقدونس ، حمّريها بالفرن ثمّ ضعيها جانباً .
• قومي بتقطيع الدّجاج إلى شرائحٍ رفيعة تبّليها بقليل ٍمن الملح والفلفل الأسود وبعض الكاري وملعقة من زيت الزّيتون .
• حمّري قطع الدّجاج على الجّريل مع تقليبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً وطعماً رائعاً .
• قطّعي الخس لقطعٍ كبيرة ، ومن ثمّ قومي بوضعه بوعاء ، ثمّ أضيفي مكعّبات الدّجاج ومكعّبات التّوست .
• أنثري قليلاً من جبن البارميزان على وجه الطّبق .
• في وعاءٍ أضيفي الطّحينيّة وعصير اللّيمون والثّوم وقلّبي جميع المكوّنات بشوكةٍ صغيرة ، أضيفي بعدها المايونيز واللّبن وزيت الزّيتون وإستمري في الخفق للحصول على صوصٍ كريميّ ناعم القوام ، ثمّ أضيفي الخل والملح والفلفل الأسود ، قلّبي المكوّنات ثمّ قومي بسكبها على وجه الطّبق مع قليلٍ من البارميزان المبشور .
• يمكنك تحمير صدور الدّجاج بالفرن بعد تتبيلها ونقهعا ليومٍ كامل ، ثمّ إخراجها وتقطيعها إلى مكعّبات .

سلطة سيزر بالأنشوفة المعلّبة

المكوّنات

• عبوة من الأنشوفة المعلّبة والمصفّاة من الزّيت .
• كوب من خبز التّوست المقطّع .
• كوبين من الخس الرّوماني المقطّع قطعاً كبيرة ، ويفضّل تقطيعه باليد .
• ملعقة من الثّوم المهروس .
• ملعقتين من زيت الزّيتون .
• جبن بارميزان مبشور .

مكوّنات الصّوص

• ربع كوب من زيت الزّيتون .
• بيضة .
• ملعقة كبيرة من الخل .
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس .
• ملعقة من صلصة ورشستر.
• ملعقة من الخردل .
• عبوة من الأنشوفة المصفّاة من الزّيت .
• ربع كوب من جبن البارميزان .
• ملح وفلفل أسود .

طريقة الإعداد

• تبّلي قطع التّوست بزيت الزّيتون والثّوم المهروس وبعض من البارميزان المبشور وحمّريها بالفرن حتّى تتحمّص وتكتسب لوناً ذهبيّاً وطعما مقرمشاً .
• قطّعي الخس لقطعٍ متوسطة الحجم ، وضعيها في طبقٍ ، ثمّ قطعي الأنشوفة إلى قطعٍ صغيرة وضعيها فوق الخس ، ثمّ أضيفي خبز التّوست المحمّص ، وبعض من جبنة البارميزان .
• قومي بإضافة الأنشوفة والخردل وصلصة ورشستر والخل والثّوم وكمية جبن البارميزان في الخفّاق حتى تختلط جميع المكوّنات وتحصلي على مزيجٍ سميك القوام ، تبّلي بالملح والفلفل .
• في المرحلة النّهائية أضيفي زيت الزّيتون على شكل خيطٍ رفيع حتّى تحصلي على صوصٍ ناعمٍ كريميّ .
• قومي بسكبه فوق السّلطة وزيّنيه ببعض أوراق الرّيحان وقدّميه .

أودّ أنّ أنوّه أنّكِ إذا قمت بإعداد سلطة سيزر بصوصٍ مضافٍ له البيض ، يفضل تناوله بنفس اليوم ، أمّا إذا كان معدّ من صلصات أخرى يمكنكِ حفظ السّلطة في حافظة في البراد ووضع الصّوص عليها عند تقديمها ، ويمكنكِ الإستغناء عن البيض بربع كوب من المايونييز .