تعرف ما هو اليقطين
القرع أو كما يسمّى باليقطين أيضاً ، والمختلف من ناحية حجمه حيث من الممكن أن تجد منه تعرف ما هو بحجم بطيخة كبيرة ، كما قد تجد منه تعرف ما هو عسلي اللون أملس ، وتعرف ما هو أخضر مائل للصفرة ، ونضيف لألوان القرع المتوفرة الأحمر ، البرتقالي والأصفر ، ويعتبر القرع من النباتات التابعة للفصيلة القرعية ، وبالإضافة لاستخدام ثمرة اليقطين ، يتم استخدام بذره أيضاً .
قديماً كان يتم استعمال القرع في علاج و دواء الصداع من خلال شربه أو غسل الرأس به ، كما كان بدوره مساهماً للتخلص من البلغم ، أمّا حديثاً فمن فوائد تناول القرع مطبوخاً بشكل يومي لمدة ستة أيام هو طرد السوائل من الجسم وسنقوم بذكر اسهل طريقة تحضير و تصنيع هذا الحساء لاحقاً عند الحديث عن أهم طرق ووصفات طبخ اليقطين ، ومن فوائد نذكر قدرته على كسر العطش وإزالته لكل من الحمى والحرارة ، استخدامه كملين للمعدة ، يدخل في علاج و دواء مشكلات غدة البروستات ، ويعمل على علاج و دواء الأمراض التي تصيب الجهاز البولي ، وهو مزيل لالتهابات الكلى كما يعمل على تنشيطها وتقوية وتنمية وظائفها ، ويعتبر مهدئ للأعصاب .
طبخ اليقطين
من الممكن طبخ اليقطين من خلال سلقه حيث يدخل في إعداد أطباق من الحلويات أيضاً مثل مهلبية اليقطين .
وفيما يختص بحساء اليقطين الذي أشرنا لفوائده في البداية ، يتم تحضيره من خلال:
- تقشير نصف كيلو من ثمر اليقطين.
- ومن ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم يتم لاحقاً سلقها مع إضافة السكر لها عند السلق.
- ومن ثم تهرس حتى تصبح بشكل عجينة ويضاف لها قليل من القرفة.
- ونقوم بطهيها كحساء مع الحليب من دون إضافة الملح .
مهلبية اليقطين
نحتاج إلى:
- 2 كوب من الحليب.
- علبة قشطة.
- مكسرات وهذا المكون اختياري حسب الرغبة.
- ماء زهر أو فانيلا.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- 2 كوب من اليقطين.
- أربع ملاعق نشا .
للتحضير نقوم بسلق اليقطين أولاً ومن ثم نتركه جانباً حتى يبرد ، من بعد ذلك نقوم بوضع اليقطين مع الماء الذي نتج من سلقه بالخلاط مع إضافة السكر ونخلطه بشكل جيّد ، ونعود بإرجاعه إلى القدر ونضعه على النار ، ونذيب النشا في كمية ضئيلة من الماء البارد ، ونسكبه من بعد ذلك على اليقطين حتى يثقل المزيج ، ونضيف الماء زهر أو الفانيلا ، ومن بع ذلك نرفع القدر عن النار واضيف له علبة القشطة مع التحريك إلى أن نلاحظ إختفاء القشطة ، ونسكبها في كاسات التقديم مع تزيين سطحها بالمكسرات حسب الرغبة .
شوربة اليقطين
نحتاج إلى :
- كوب من البصل المفروم .
- كيلو غرام من اليقطين وهو ما يعادل يقطينة واحدة صغيرة الحجم .
- فلفل أسود وملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة ، ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- وللتزيين ممكن استخدام البروكلي و مكعبات من خبز التوست .
للتحضير نقوم بتحمية الفرن أولاً على درجة 50 ، ومن ثم نقطع اليقطينة بشكل طولي ، مع نزع البذور منها ، ويتم وضع قطعتي اليقطين في صينية مغطى سطحها بورقة الزبدة ، مع الحرص على بأن تكون جهتها المقطوعة للأسفل ، ومن ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تمتد بين أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقة ، إلى أن نلاحظ ذبلان اليقطين ، لنخرجها من بعد ذلك من الفرن لتبرد، على الجانب الآخر نضع في اقدر الزبدة على النار ، ونضيف لها كل من البصل والزنجبيل ، مع تقليبهم على نار متوسطة حتى يذبل البصل .
نضيف لاحقاً مرق الدجاج لكل من الزنجبيل والبصل ، ونحركهم بشكل جيد ، ونغطي القدر ونتركه لمدة 10 دقائق على النار ، ومن ثم نرفعه ونترك هذا المزيج جانباً، نقوم بنزع لب اليقطين عن قشرته من خلال الاستعانة بالملعقة ، ونضعه بالخلاط الكهربائي ونضيف له مزيج البصل والمرق مع هرسهم بشكل جيد ، مع إعادتهم مجدداً للقدر، نسخن القدر على النار حتى يسخن الحساء أو الشوربة ، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ويتم سكبها في الأطباق الخاصة بالتقديم ونزين سطحها بمكعبات التوست والبروكلي.
