جدول المحتويات
الكراميل
يعدّ الكراميل واحداً من أنواع الحلويّات، وتُصنع منه حلوى الكريم كراميل، أو الّذي يدخل كمكوّنٍ في الأطباق الأخرى وعلى رأسها الحلويات. يحتوي الكراميل على بعض العناصر الغذائيّة الهامة مثل: الكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، وفي المقابل فهو خالٍ من الدهون، والكولسترول، أمّا بالنسبة لسعراته الحرارية فهي تُقدّر بنحو مئة وثلاث سعراتٍ حرارية لكل واحد وأربعين جراماً من هذه المادة. وفي هذا المقال سنتناول بشيء من التفصيل اسهل طريقة تحضير و تصنيع الكراميل بأشكالٍ عديدة ومختلفة.
صوص الكراميل
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوب من كريمة الخفق السائلة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بخلط كلٍّ من السكر والماء معاً وعلى نار متوسطة الحرارة؛ حيث نُقلّب هذين المكونين ونخلطهما معاً بشكل جيد إلى أن يذوب السكر بالماء.
- عندما يبدأ الخليط السابق بالغليان ننتظر إلى أن يصبح لون السكر المذاب في الماء مائلاً للذهبيّ.
- نضيف الكريمة بشكل بطيء مع التقليب السريع.
- عندما يصير الخليط السابق لزجاً إلى حد ما، نتركه على النار حتى يعود ويتجانس من خلال ذوبان هذه الكتلة اللزجة، عندها سنكون قادرين على رفعه عن النار.
- نضيف ملعقتين من الزبدة إلى الخليط، مع خلط المواد بشكلٍ جيّد إلى أن تذوب، بعدها نحفظ هذا الصوص في الثلّاجة في وعاء مغلق مناسب.
كيكة الكراميل
المكوّنات
- مئة جرام من كريم الكراميل.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- مئة وأربعون جراماً من الكريمة الجاهزة.
- أربعون قطعةً من كيك السويس رول.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- سكر كراميل ولوز للزينة.
- مئة جرام من الكريم كراميل.
طريقة التحضير
- نبدأ أوّلاً بتجهيز الطبقة الأولى من الكيك؛ حيث نضع قطع السويس رول كاملةً في الصينية، ثم نبدأ بغلي الكريم كراميل والحليب، ونضع نصف هذه الكميّة فوق الكيك، ثم نغطي ما خفقناه مع الحليب.
- نبدأ بتجهيز الطبقة الثانية من الكيك؛ حيث نضع أولاً قطع السويس رول فوق الكريمة، ثمّ نضيف ما تبقّى من الكريم كراميل، لنزيّنه بعد ذلك بكلٍّ من اللوز والكراميل.
حلوى البسكويت بالكريم كراميل
المكونات
- خمسة وستّون جراماً من البسكويت.
- باكيت من بودرة كريمة الخفق.
- باكيت كريم كراميل.
- ملعقتان ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
طريقة التحضير
- نغلي كوبان من الحليب في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف إليه باكيت الكريم كراميل، ونتركهم على النار الهادئة لمدّة سبع دقائق تقريباً، ثمّ نبعد القدر عن النار، ونترك الخليط لمدّة ثلث ساعة تقريباً إلى أن يبرد.
- نخفق كلَّاً من الكريمة مع ما تبقّى من الحليب معاً وبشكلٍ جيد.
- نوزّع البسكويت المطحون في صينية، ونضع فوقه الكريم كراميل، ثمّ الكريمة على وجه الصينية، ثم نرش الكاكاو على الوجه، وندخل الصينيّة إلى الثلاجة لمدّة ساعتين تقريباً.
