يعدّ صوص الكراميل من أسهل أنواع الصوص وأسرعها، فهو لا يأخذ سوى عدّة دقائق قصيرة للتحضير، ولا يحتاج سوى إلى السكّر والكريمة والزبدة بشكلٍ أساسي فهو بسيط جداً، ولكن يمكن إضافة العديد من النكهات الإضافية إليه لتعزيز الطعم مثل: الفانيلا، ورشة من الملح، أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة بعد أن يبرد.
يُقدّم صوص الكراميل بارداً في أيّ كميّة مرغوب بها فوق أطباق الحلويات المختلفة مثل: الكيك، أو حتى الآيس كريم "البوظة"، أو أيّة أطباق حلويات أخرى سواء كانت باردة أو ساخنة، وهو صوص غني جداً بالسعرات الحرارية وبالسكّر؛ لذلك لا يُنصح بتناوله لمن يعاني من أمراض السكري، أو لمن يتّبع حميةً غذائية لتخفيض الوزن.
إعداد صوص الكراميل
المكونات
- كوب واحد من السكر البني، أو يمكنك استخدام كوب من السكر الأبيض العادي حسب توفّره.
- نصف كوب من الكريمة السائلة، أو نصف كوب من الكريمة الثقيلة "قيمر" ويعتمد ذلك على القوام المرغوب للكراميل؛ فالكريمة السائلة تجعله خفيفاً وسائلاً في حين تجعله الكريمة الثقيلة Heavy Cream سميكاً ولزجاً أكثر.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، ويمكنك إضافة المزيد حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تأكّد من تجهيز المكونات قبل البدء بعمليّة التحضير؛ لأنّ عمل صوص الكراميل عمليّة سريعة جداً، وتتمّ إضافة المكوّنات فيها تِباعاً وبسرعة، ويجب تحريك المزيج باستمرار، ولا يمكن تركه على النار وحده حتى لا يتحرّك ولا يتكتل.
- أخرج الزبدة والكريمة السائلة من الثلّاجة قبل خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تصبح الزبدة طريّة ويسهل مزجها مع باقي المكونات، وتصبح الكريمة فاترة وبدرجة حرارة الغرفة، وهذا يساعد في عدم تكتّلها عند سكبها فجأةً في قدر ساخن على النار.
- أضف السكّر في قدر صغير، وضعه على نار متوسّطة، ويفضّل ألّا تحرّك السكر بملعقة بل أن تُميل القدر وتهزّه برفق حتى يذوب، ولا يستغرق الأمر أكثر من دقيقة، ثمّ أضف الزبدة وحرّك وتأكّد من أنها ذابت تماماً، وبعدها أضف الكريمة ورشّة الملح تباعاً مع التحريك باستمرار بملعقةٍ خشبيّة لمدّة أربع إلى سبع دقائق، حتى يصبح المزيج متماسكاً ومتجانساً ويكتسب المزيج الكثافة والقوام واللون الذي ترغب به.
- أبعد القدر عن النار، وأضف إليه الفانيلا السائلة وحرّكها حتى تمتزج مع الصوص، واتركه جانباً لعدّة دقائق، ثمّ اسكبه في برطمان مُحكم الإغلاق واحفظه في الثلّاجة لحين الاستخدام، ويمكنك حفظه لمدّة أسبوعين داخل الثلاجة.
- قدّمه بارداً فوق أطباق الحلويات مثل الكيك والبوظة "المثلّجات" وغيرها.
