القطر أو الشيرة أو الشربات هي أسماء مختلفة لمادة واحدة وهي السائل المحلى الذي يوضع فوق الحلويات ليعطيها مذاقاً حلواً لذيذاً ، إذ لا يكاد يخلو نوع من الحلويات المنزلية منه ، فهو يسكب فوق الحلويات الشهيرة بعد انتهاء إعدادها كالكنافة النابلسية ، والهريسة ، و البسبوسة ، و لقمة القاضي والزلابيا والعوامة وأصابع زينب ، الحلبة، والكلاج ، حلاوة الجبن ، و البقلاوة بأنواعها وغيرها الكثير .
ويستخدم القطر في جميع البلاد العربية ولكن بمسميات مختلفة ، وهو غير مكلف ولا يحتاج لوقت أو جهد لإعداده ، بحيث توضع على وهي ساخنة على الحلويات وتترك لتتشرب الحلاوة منها لفترة قبل تقديمها للضيوف وفيما يلي مكوناتها وطريقة تحضيرها .
مكونات القطر " الشربات " :
- كأسين من السكر الناعم
- كأس ونصف من الماء النقي
- ملعقة صغيرة من ماء الورد " ماء الزهر "
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج أو حبيبات من ملح الليمون
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو الهيل المطحون
اسهل طريقة تحضير و تصنيع القطر أو " الشيرة " :
- نضع الماء والسكر في وعاء على النار بدرجة حرارة مرتفعة ويحرك المزيج مع إضافة القرفة والليمون حتى تتداخل جميع المكونات وتذوب في الماء .
- نستمر في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً لمدة تقارب العشر دقائق .
- يتم تخفيض درجة حرارة الغاز إلى أقل درجة حرارة ويترك دقائق أخرى مع التحريك من فترة لأخرى ثم يطفئ تحته .
- يسكب القطر وهو ساخن فوق الحلويات على اختلاف أنواعها بشكل سريع ومتساوي على جميع الجهات ، ثم تترك فترة ليتشرب الحلو الشربات ثم يقدم للضيوف .
ويمكننا الإحتفاظ بالكمية الزائدة من القطر في الثلاجة في إناء محكم ومغطى لحين إعادة استخدامه مرة أخرى . وعند إعادة استخدامه يتم تسخينه قليلاً على النار لإعادة سكبه على الحلويات، وتجدر الإشارة إلى أن القطر يحتوي على نسبة عالية من السكريات ، لذا لا ينصح بوضعه على الحلويات إذا كان من يتناوله يعانون من مرض السكر ، لأنه سيؤدي إلى مضاعفات صحية كبيرة بشكل سريع، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تولد طاقة عالية في الجسم ، لذا تجنب تناول الحلويات خصوصاً مع القطر قبل النوم ، لأن ذلك يؤدي إلى زيادة الوزن " السمنة وزيادة الوزن " في وقت قصير .
