عمل صوص الكراميل

تتنوع الصلصات التي يضيفها الإنسان إلى الأطعمة والحلويات بهدف أن يتغير طعمها للاحسن وأفضل ولإضفاء النكهات اللذيذة عليها، ولعل صلصة الكراميل أحد أشهر الصلصات الحلوة التي تضاف إلى بعض الكعكات وقوالب الحلويات، وتكون عبارة عن سكرٍ محروقٍ بدرجةٍ معينةٍ يترك على النار ليتكرمل أي ليصبح كثيف القوام، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد صوص الكراميل ومكوناتها بالتفصيل كما سنورد واحدةً من الطرق ووصفات التي تزينها صلصة الكراميل.

المكونات

• كأسان من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة الناعمة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
• أربعة أكوابٍ من الحليب السائل الطازج.

طريقة التحضير

• خلط السكر الأبيض الناعم مع القرفة وتحريكه على نارٍ هادئةٍ للحصول على الكراميل.
• إضافة ثلاثة كؤوسٍ من الحليب فوق الكراميل وهو ساخن.
• تحريك المزيج بهدوءٍ حتى يصبح كثيف القوام.
• إضافة ملعقة الزبدة وكأس الحليب الباقي والتحريك البطيء حتى يختلط المزيج.

ويمكن إعداد عددٍ من قوالب الحلوى كما أسلفنا الذكر بإضافة صلصة الكراميل، باتباع الطرق وخطوات التالية:

المكونات

• كيلو من الحليب الطازج السائل.
• عشر بيضات.
• خمسة أكياسٍ من الفانيليا.
• اثنتا عشرة ملعقةٍ كبيرةٍ من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقةٌ من الزيت النباتي للدهن.
• موزتان مقطعتان لشرائح.
• كأسٌ من السكر الأبيض الناعم.
• كأسٌ من الماء.
• نصف ليمونةٍ حامضةٍ معصورة.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب وإضافة السكر إليه وتقليبه جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
• استمرار التحريك حتى يغلي الحليب، وذلك لما يقارب الخمس عشرة دقيقةٍ ثم رفعه عن النار.
• تركها جانباً لتبرد.
• خفق البيض مع الفانيليا جيداً.
• إضافة البيض إلى الحليب وتقليبها حتى تمتزج جيداً.
• تحضير الكراميل من خلال غلي السكر مع الماء والليمون والتقليب المستمر حتى الذوبان.
• استمرار التقليب حتى يصبح قوامه غليظاً وذهبياً اللون ثم رفعها عن النار.
• دهن صينية الفرن بالزيت النباتي لمنع التصاق الكعكة بها.
• سكب الكراميل في الصينية.
• تصفية الكراميل وإضافتها إلى القالب.
• غلي القالب داخل حمامٍ من الماء والذي يترك ليغلي لما يقارب الخمس عشرة دقيقة.
• تسخين الفرن ووضع القالب فيه ما يقارب الخمس وأربعين دقيقةً حتى يتحمر الوجه.
• إخراج الكريم كراميل من الفرن وتركه جانباً ليبرد لما يقارب العشر دقائق.
• حفظ الكريم كراميل الجاهز في الثلاجة لما يقارب الساعتين من الزمن.
• الكريم كراميل جاهزٌ ويوضع في صحنٍ مناسبٍ للتقديم، وإضافة شرائح الموز إليه وتزيينه بشكلٍ جميل.