كيف تحضر كريمة الكيك

تُعد الكريمة من أساسيات تزيين الكيك التي تم ابتكارها في المطبخ الفرنسي، ثم انتشرت بشكل سريع في جميع المطابخ العربية والغربية، ولاقت الكثير من الإعجاب من قبل الناس، وتم العمل بها بشكل تقليدي لتزيين جميع أنواع الكيك وبعض أنواع الحلويات الأخرى غير أنها أساس لتحضير أنواع الحشوات المختلفة، وتوجد الكريمة في جميع المحلات بنكهات محدودة وبأسعار متفاوتة، وتحتوي على نسبة عالية من الدهن، ويمكن تحضيرها بعدة نكهات حسب الرغبة في المنزل للحصول عليها بأي وقت.

كريمة التوفي

المكونات

• ملعقة ونصف من الفانيلا السائلة.
• كأس سكر ناعم.
• كأس سكر بني.
• نصف ملعقة عصير ليمون.
• رشات من الماء.
• 50 جرام زبدة باردة.
• كأس لوز.

طريقة التحضير

• افصلي البياض عن الصفار ثم اخفقيه جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يُصبح هشاً، ثم أضيفي السكر الناعم بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق.
• أضيفي الفانيلا والزبدة مع الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• ضعي السكر البني في مقلاة على النار حتى يسخن قليلاً، ثم أضيفي عصير الليمون ورشات الماء واللوز وقلبي المكونات حتى يذوب السكر.
• اسكبي السكر على كيس بلاستيكي حتى يصبح قاسياً، ثم كسريه بالمدق لقطع صغيرة ثم ضعيه بالخلاط واطحنيه ناعماً.
• أضيفي خليط السكر على الكريمة واخفقي مرةً أخرى، وسوف تلاحظين تغيُر لون الكريمة للون البني الفاتح.
• ضعي الكريمة في الثلاجة حتى تتماسك لحين الاستعمال.

كريمة النسكافيه

المكونات

• ثلاث بيضات مبردة من الحجم المتوسط.
• علبة قشطة.
• ملعقتان فانيلا.
• ثلاث ملاعق نسكافيه سادة.
• ملعقة كاكاو سادة.
• ملعقة زبدة.
• نصف كأس سكر ناعم.

طريقة التحضير

• افصلي البياض عن الصفار واخفقيه جيداً حتى يتكون المزيج، ثم أضيفي السكر الناعم مع الخفق المستمر.
• أضيفي الفانيلا والزبدة مع إعادة الخفق، ثم أضيفي النسكافيه والكاكاو والقشطة والزبدة على البياض المخفوق، ثم اخفقي المكونات معاً حتى تتجانس وتُصبح خليطاً كثيفاً.
• ضعي الكريمة في الثلاجة حتى تبرد تماماً وتتماسك لحين وقت الاستعمال.

• وضع جميع المكونات اللازمة لتحضير الكريمة في الثلاجة لتبرد تماماً قبل الاستعمال.
• وضع وعاء الخفق في الثلاجة للمحافظة على برودة المكونات.
• الخفق باتجاه واحد لتجنب إخراج الهواء من الكريمة التي تزيد من انتفاخ الكريمة.
• استعمال الزبدة النباتية للتخفيف وانقاص من كمية السعرات الحرارية.
• يمكن استبدال السكر الأبيض بمحليات طبيعية مثل سكر القصب والعسل.