طرق ووصفات أكلات هندية

الأكلات الهندية من الأطباق الغذائيّة اللذيذة، حيث تمتاز بمذاقها الحار، وطعمها اللاذع، ورائحتها القوية، وانتشرت الأطباق الهندية في كل دول العالم، وذلك عن طريق هجرة الهنود إلى البلدان الأخرى، والتجارة، والسفر، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، واسهل طريقة تحضير و تصنيع كل من الأطباق الهندية التالية: طبق تندوري السمك، وطبق الكباب الهندي.

المكوّنات

• كيلو غرام من سمك الفيليه.
• مئة وسبعون غرام من اللبن الزبادي، أي علبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعاً.
• ملعقة صغيرة من كل: الكمون، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من كل: الهال المطحون، والقرفة البودرة، ومسحوق القرنفل، ولون الطعام السائل ذو اللون الأحمر.

طريقة التحضير

• نغسل السمك جيداً، ونضعه في المصفاة جانباً.
• نحضر وعاء، ونسكب فيع كافة أنواع البهارات، ونخلطهم سوياً، ثمّ نضع سمك الفيليه فيها، ونبهر السمك.
• نترك السمك المتبل مدة نصف ساعة جانباً.
• نحضر مشواة جريل، ونشوي سمك الفيليه فيها، ثمّ نرتب السمك في صحون التقديم، ونقدمه مع النان الهندي، أو خبرز الروتي.

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المفروم فرم ناعم.
• ستّ حبات من البصل المقطع على شكل جوانح.
• أربع حبات من البندورة المبروشة.
• أربع حبات من البندورة المفرومة عادي.
• ثلاث حبات من البطاطا ذات الحجم المتوسّط والمقطّعة إلى أرباع.
• فلفل أخضر حلو حسب الرغبة.
• ملح طعام، حسب الرغبة.
• فلفل أسود، حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة المعلبة.
• ملعقتان كبيرة من السمنة وزيادة الوزن النباتية، أو قطعتان من دهن الخروف.
• كأس من الماء.

خلطة و تتبيلة لحم الكباب:

• رشّة من البقدونس المفروم.
• حبّة من البصل المفروم فرم ناعم.
• ملح طعام -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نحضر صينية، ونضع فيها كل من: البطاطا، والبندورة المبروشة، والبندورة المقطعة، والبصل، والفلفل الأسود، وملح الطعام، وصلصة البندورة، والسمنة وزيادة الوزن أو دهن الخروف، ونحرّك المكوّنات مع بعضها.
• لتحضير بحم الكباب: نحضر وعاء، ونضع فيه اللحم، والبصلة، والملح، ورشّة من البقدونس، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نبدأ بتشكل اللحم على شكل أصابع.
• نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، وندخل الصينية فيه، وبعد استواء ما فيها، نخرجها من الفرن، ثمّ نضع فيها أصابع لحم الكباب على الوجه، ثم ندخل الصينية مرة ثانية في الفرن لمدّة ما بين الخمس عشرة دقيقة والعشرين دقيقة حتّى يستوي الكباب ويتحمّر.
• نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها ساخنة.