جدول المحتويات
الفطائر
تعتبر الفطائر من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، وتكون الفطائر إما مالحة وإما محلاة، وتعتبر الفطائر المحلاة من الأكلات التي يمكن أكلها في وجبات السناك، وتوجد عدة أنواع من الفطائر المحلاة نذكر منها فطيرة الشوكولاتة، وفطيرة القرفة، بالإضافة إلى فطيرة التفاح، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عدة فطائر لذيذة بالتفاح.
فطيرة التفاح
المكونات
مكونات العجينة
- خمس حبات من التفاح الأحمر.
- كأسان من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كأس من الزبدة المبردة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الحشوة
- ربع كأس من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الليّنة.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز الشرائح.
تزيين الوجه
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
طريقة التحضير
- نحضر صواني قصيرة الحافة، ثم نضع بداخلها ورق الزبدة.
- بواسطة سكينة حادة نقشّر التفاح، ونزيل بذوره بواسطة أداة تقوير التفاح، ثم نقطع كل تفاحة إلى حلقات حتى نحصل على خمس عشرة حلقة.
- في وعاء نخلط الطحين المنخول، والملح، بالإضافة إلى القرفة ونخلط جيداً، ثم نقطع الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خليط الدقيق ونستمر في الخلط، نضيف الفانيلا السائلة والخل إلى الخليط ونستمر في الخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نشّكل العجينة إلى أشكال متوسطة الحجم، ثم نغلفها بواسطة كيس نايلون ونضعها في البراد طوال الليل.
- في وعاء آخر عميق نحضّر مكونات الحشوة، حيث نضع السكر، والقرفة، والطحين، والزبدة المذابة بالإضافة إلى اللوز الشرائح، ونخلط جيداً المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- على سطح أملس مرشوش بالدقيق نضع العجينة، وبواسطة سكينة حادة نقطع العجينة إلى خمس عشرة قطعة، نضغط جيداً على العجينة بواسطة باطن اليد حتى تتشّكل على شكل دائرة، ثم بواسطة النشابة نمد العجينة حتى تصبح الدائرة بحجم أكبر من حجم شريحة التفاح، ثم نكمل باقي العجينة على الطريقة نفسها.
- نضع شريحة من شرائح التفاح في وسط كل دائرة، ثم بواسطة ملعقة صغيرة نضع الحشوة فوق شرائح التفاح، ثم نثني حواف العجينة على شرائح التفاح حتى تغطي شرائح التفاح جيداً.
- نضع شرائح التفاح في صينية للفرن، ونترك مسافة 1سم بين كل فطيرة والأخرى.
- في وعاء صغير نضيف خليط التلميع ونخلط جيداً، ثم بواسطة فرشاة عريضة ندهن فطائر التفاح بالزبدة جيداً، ثم ننثر السكر فوقها.
- نضع الفطائر في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر، وتقدم.
فطيرة التفاح بالقشطة
المكونات
مكونات العجينة
- إصبع واحد من الزبدة.
- كأس ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
- ثلاث بيضات.
- نصف كأس من السكر البودرة.
- ربع ملعقة من الملح.
مكونات الحشو
- ثلاث حبات من التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- علبة واحدة من القشطة.
طريقة التحضير
- في وعاء نقشر التفاح ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعه في طنجرة على النار.
- نضيف السكر، والقرفة، وعصير الليمون، بالإضافة إلى الماء ونخلط جيداً ونتركه حتى يتماسك جيداً.
- نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً، وبعد أن يبرد نهرسه جيداً بواسطة شوكة.
- في وعاء آخر نضع الطحين الأبيض، والسكر، والملح، بالإضافة إلى الزبدة ونحرك جيداً.
- نضيف البيض ونستمر في الخلط حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
- نقسّم العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم، وثم نضعها في قوالب الكب كيك.
- نعمل عدة ثقوب بواسطة الشوكة في قاع الكب كيك.
- بواسطة ملعقة صغيرة نضع القليل من الخليط على قوالب الكب كيك، ثم نضيف القليل من القشطة فوقها.
- نضع قوالب الكب كيك في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر، ويقدم.
