تعرف ما هو خضار البروكلي؟ الكثير منا شاهد خضار البروكلي من قبل أو سمع عنه أو تناوله. و الكثير منا أعزائي القراء يحب البروكلي و يتناوله في طعامه . و انتشرت في هذه الأيام العديد من الوجبات التي تحتوي على البروكلي كمكون أساسي من مكوناتها. دعونا نتعرف على خضار البروكلي و عن فائدته و قيمته الغذائية في هذه المقالة.
تعرف ما هو البروكلي؟ البروكلي هو نبتة صالحة للأكل و تنتمي إلى أسرة الملفوف، يتكون نبات البروكلي من رأس كبير يشبه الزهرة والذي يستخدم كنوع من أنواع الخضار.كما لديه ساق سميكة صالحة للأكل أيضا. و يؤكل البروكلي نيا أو مطبوخا إما بسلقه مع الخضار أو لوحده أو شويه أو إضافته إلى مختلف الأطعمة.
التسمية: تأتي كلمة بروكلي من الجمع الإيطالي لكلمة broccoli و التي تعني بالعربية "قمة ازدهار الملفوف" كما أن كلمة بروكلي هي تصغير لكلمة brocco و التي تعني "الأظفر الصغير" أو البرعم.
القيمة الغذائية للبروكلي: البروكلي من الأطعمة الغنية بفيتامين سي و الألياف الغذائية. كما أن يحتوي على مواد مضادة لأمراض السرطان المختلفة، كما و يحتوي على كميات صغيرة من السيلينويوم. توفر الحصة الواحدة من البروكلي 30 ميليغرام من فيتامين سي. كما و يعتبر البروكلي مصدرا جيدا لمادة الأندول و مادة الكاربينول و هذه المواد هي مواد كيميائية تعزز اصلاح الحمض االنووي DNA كما يعمل على منع نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
الفوائد الصحية لخضار لبروكلي:
1. منع مرض السرطان: يحتوي البروكلي على مادة الجلوسارفين والتي ينتجها الجسم في محاربة الخلايا السرطانية و تخلص الجسم من البكتريا التي تسبب سرطان المعدة كما يحتوي على مواد الاندول والكارينول والتي تم ذكرها سابقا و تعمل على محاربة سرطانات الثدي والكبد والبروستاتا.
2.تخفيض نسبة الكولسترول: حيث يحتوي البروكلي على الياف متعددة تعمل على إزالة الكولسترول الضار من الجسم.
3 .تقليل الحساسية والإلتهابات: يعتبر البروكلي مصدر غني ب الكايمفيرول والايزوثيوسيانيتس والتي أثبتت الدراسات مفعولهما في مقاومة الحساسية والالتهابات في الجسم. كما يحتوي على الأوميغا 3 والتي تعتبر مادة مضادة للإلتهابات.
4 .من مضادات الأكسدة القوية: حيث تتوافر فيه كميات كبيرة من فيتامين سي و مواد أخرى تعتبر قوية و مضادة للأكسدة.
5. صحة القلب: حيث أن لبروكلي يحتوي على مواد تساعد في منع الأضرار التي تلحق في الأوعية الدموية والتي تتسبب من تركيز نسبة السكر في الدم.
6 .صحة العظم: يحتوي البروكلي على نسب من الكالسيوم و فيتامين k و التي تعتبر مهمة جدا لصحة العظام و منع هشاشة العظام.
7. مساعد في أنظمة الحمية الغذائية: حيث يحتوي البروكلي على كميات عالية من الألياف و يساعد في عملية الهضم، كما و يحتوي على نسبة من البروتينات تعادل ما يحتويه كاس من الذرة مع نصف السعرات الحرارية. كما يوصي أخصائيو التغذية في تناول البروكلي أثناء اتباع الحميات الغذائية.
