القرنبيط
القرنبيط أو الشفلور أو القُـنَّـبِـيط من الخضراوات التي غالباً ما تمتاز باحتوائها على المواد الكبريتيّة بشكل غنيّ، كما يمتاز القرنبيط بكونه من الخضروات التي تحتوي على مادة الفوسفور، ولذلك فإنّ نبتة القرنبيط تعتبر من الخضروات المقوٍيّة للبنيه، وإلى جانب ذلك يحتوي القرنبيط على مركّبات توفّر الوقاية من سرطان الأمعاء، بالإضافة مادّة الديندوليلمثين التي تحدّ وتقف أمام نموّ خلايا سرطان الثدي، ناهيك عن فيتامين (أ) الموجود في القرنبيط والمفيد للعظام، الأسنان والعيون، كما تساعد نسبة الألياف العالية الموجودة في القرنبيط على بناء أمعاء صحّيّة.
ويمكننا تحضير القرنبيط بطرق ووسائل متنوّعة منها ومتنوّعة، وفي هذا الموضوع اخترنا أن نقدّم لكَ عزيزي القارئ مجموعة من الطرق ووسائل التي يمكنك من خلالها تحضير أشهى أطباق القرنبيط، ومنها طبق الزهرة بالطحينيّة، والذي بدوره يعدّ من أشهر المقبّلات الشاميّة واللبنانيّة، والتي تنتشر أيضاً في المطبخ الشرقيّ.
زهرة بالطحينية
المكوّنات
- فصان من الثوم المهروس.
- كيلو غرام من الزهرة المقطّعة.
- كوب من الزيت النباتيّ.
- بقدونس مفروم للتزيين
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
- نضع زيت القلي في طنجرة على النار، ونقلي قطع الزهرة إلى أن تتّخذ الزهرة اللّون الذهبيّ.
- نضع الطحينة، وعصير اللّيمون، والماء، والملح، والثوم ونخلطهم.
- نُضيف خليط الطحينة فوق الزهرة المقليّة، ونزيّن سطحها بالبقدونس.
منزلة بالزهرة
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من اللّّحم المفروم.
- كيلوغرامين من الزهرة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- باقة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- كوب ونصف من الزيت النباتيّ للقلي.
- فلفل وملح.
طريقة التحضير
- نقطّع الزهرة إلى قطع كبيرة.
- نغسل قطع الزهرة أو نسلقها ونصفّيها، ونقليها بالزيت، ونضعها على مناديل للتخلّص من الزيت.
- نقلى اللّحمة بالسمنة، ونُضيف لها رشّة من الفلفل، والملح، ونُضيف مكعّب المرق والزهرة المقليّة، ونغمر الخليط بالماء، ونغطّيه إلى أن تنضج الزهرة بشكل جيّد.
- نضيف لها الثوم والكزبرة، وندعها تغلي لمدّة دقيقتين، ونسكب منزّلة الزهرة في طبق التقديم.
الزهرة بالبندورة
المكوّنات
- حبّتان من البندورة المقطّعة.
- كوب ونصف من الزهرة المغسولة والمقطّعة.
- فصّ ثوم مهروس.
- ثلاثون غرام من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ملعقة صغيرة وربع من الكركم.
- فلفل وملح.
- ملعقتان من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
- نضع الزهرة والثوم المهروس والبندورة في صينيّة ونضع فوقها الكمون، والكركم، والبقدونس .
- نُضيف الملح، زيت الزيتون، وملعقة من اللّيمون، والفلفل، ونخلط بشكل جيّد.
- نضع ملعقة ليمون إضافيّة، ونسكب الخليط في صينيّة الفرن إلى أن تنضج المكوّنات.
