الكيكات ( التورتات )
تعتبر الكيكات ( التورتات ) واحدة من أشهر وأطيب أنواع الحلويات على مستوى العالم، نظراً لشدة جمال طعمها ولشدة تنوع طرق ووسائل صنعها، فالكيكات تكون مغطاة بالعديد من الطبقات المكونة من مواد مختلفة وحسب الرغبة كالشوكولاتة والكريمة البيضاء والفواكه وأنواع أخرى كثيرة ومتعددة. كما أن طريقة صنعها مختلفة أيضاً والمواد التي تستخدم فيها مختلفة وتزيينها مختلف وطرق ووسائل أكلها مختلف فهذه الحلويات هي من أكثر الحلويات استعمالاً وصنعاً وخاصة في أوقات المناسبات كأعياد الميلاد، هذا عدا عن استعمالها في الولائم والمناسبات المختلفة.
طورطة الشوكولاته
المقادير:
- 2 بيضة.
- واحد ونصف كوب لبن رائب.
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاث أرباع كوب كاكاو.
- أقل من ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- 1 ملعقة صغير مملوءة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغير فانيلا.
طريقة التحضير
نقوم بتنخيل الدقيق والبيكنج باودر وبيكرونات الصوديوم والملح والكاكاو مع بعضهم البعض جيداً، ونقوم بخفق الزيت مع السكر ثم نضيف البيض واحدة واحدة أثناء الخفق، ثم نضيف الفانيلا مع الاستمرار في الخفق، ثم اللبن والدقيق المنخول بالتناوب مع الخفق المستمر ثم نقوم بدهن صينية مناسبة بالزيت والدقيق ونضع فيها المزيج، ثم نقوم بخبزها في فرن ساخن لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفض الحرارة وتترك الطورطة حتى تنضج مع ملاحظة عدم فتح باب الفرن قبل مرور أول خمسة عشر دقيقة من إدخال الطورطة إلى الفرن، وبعد ذلك نقوم بتزيينها بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة على نار هادئة ثم نضف إليها 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم وتحرك جيداً ثم 2 ملعقة كبيرة كاكاو مع التحريك المستمر ثم يضاف من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الماء بالتدريج مع التحريك حتى يتجنس المزيج وملعقتين كبيرتين من حليب البودرة بالتدريج ويحرك جيداً حتى نحصل على صلصة شوكولاتة بالكثافة المرغوبة وبعد أن تبرد الطورطة بعد إخراجها من الفرن نضع عليها صلصة الشوكولاتة ونقدمها.
طورطة الجزر المبروش
المقادير:
- أربع بيضات.
- ثلاث أكواب جزر مبروش.
- 1 كوب جوز.
- واحد ونصف كوب سكر.
- 2 كوب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 2 ملعقة صغيرة فانيلا.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 3 ملاعق قرفة.
طريقة التحضير
نبدأ بوضع البض والسكر والفانيلا ونخفقهم مع بعضهم جيداً ثم نضع الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر، ونضع الطحين والقرفة والبيكنج باودر ورشة ملح ونخلطهم مع بعضهم ومن ثم نضع الجزر والجوز على البض المخفوق ونحرك جيداً ثم نضع الدقيق المخلوط مع القرفة على خليط البيض ونحركه جيداً بملعقة خشبية، ثم نرش القالب بالزيت والطحين ثم نضع الخليط بالقالب ونضعه في الفرن ونخبزه لمدة خمس دقائق على درجة حرارة عالية وحوالي أربعين دقيقة على حرارة منخفضة أو حسب الفرن وبعد إخراجه من الفرن يوضع في طبق التقديم.
