تتميز البيتزا بالمذاق اللذيذ والمظهر الجذاب الذي يجذب الصغار والكبار لتناولها، وتشتهر إيطاليا بتحضيرها منذ القدم فقد كانت العجينة تُمد وتوضع عليها الخضراوات، ولكن الآن تطورت في طرق ووسائل تحضيرها وتقديمها، فأصبح هناك العديد من الأنواع التي يتم صنعها في المنزل وباستخدام عجينة مختلفة، وسنتعرف في هذا المقال على طرق ووسائل تحضير نوعين من البيتزا.
البيتزا بالدجاج والخضراوات
المكونات
مكونات عجينة البيتزا
- كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس بشكل ناعم جداً.
- ملعقة كبيرة من البصل المهروس بشكل ناعم.
- ملعقة من الخميرة الفوريّة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيص الخشن.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
مكونات خليط البيتزا
- نصف كيلو من صدور الدجاج النظيف والمقطع إلى مربعات.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- كوب من حبوب الذرة.
- كوب من الفطر المقطع بشكل صغير.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم الطازج المقطع إلى مربعات.
- كوب من النقانق المقطع على شكل دائري.
- نصف كيلو من الجبنة الصفراء.
- نصف كيلو من جبنة الموزريلا.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صفيرة من الكاري الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نختار وعاء مناسباً لنستخدمه في العجين، ونضع فيه الطحين، والحليب البودرة، والباكينج باودر، والفانيلا، والسكر الأبيض، ونحرك المكونات جميعها مع بعضها البعض باستخدام اليد.
- نضع ملعقة من الخميرة الفوريّة في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركها بشكل سريع جداً حتى تتخمر، ثم نضيفها إلى الخليط ونحركها.
- نضيف إلى الخليط السابق لبن الزبادي، والزيت النباتي، والثوم المهروس، والبصل المهروس، ونحركهم بشكل سريع حتى لا تتشكل التكتلات في العجينة.
- نبدأ بإضافة الماء الدافئ إلى الخليط مع استخدام اليد أو العجّانة الكهربائية في خلط المكونات مع بعضها، حتى نحصل على عجينة لينة، وطرية.
- نضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر العجينة.
- نختار قدراً مناسباً ونضع فيه القليل من الزيت النباتي، وصدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، ونقلبهم جيداً، ثم نتركهم لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
- نضيف إلى الدجاج الخضراوات جميعها المذكورة سابقاً، وملح الطعام، والبهارات المشكلة، ونقلبها لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى ينضج الدجاج والخضراوات.
- نختار الصينية المناسبة ونضع فيها العجينة المفرودة بشكل مستوٍ، ثم نضع فوقها خليط الدجاج والخضراوات، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تقترب من النضوج، ثم نخرجها من الفرن ونضع على وجهها القليل من الجبنة الصفراء، وجبنة الموزريلا، وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى تأخذ الجبنة اللون الذهبي.
- نقدم البيتزا بالدجاج والخضراروات وبجانبها المخللات، والعديد من السلطات مثل سلطة السيزر، واليونانية وغيرها الكثير.
