عجينة البيتزا
تُعتبر البيتزا من الأطباق الإيطاليّة المميّزة التي لاقت الكثير من القبول والاستحسان من قبل جميع الأفراد كباراً وصغاراً، وتعدّ نوعاً من الفطائر والمعجنات ذات الشكل والطعم الجديد والمختلف عن باقي أنواع الفطائر، حيث إنّه يمكن تحضير طبق البيتزا بطرق ووسائل متعدّدة ومختلفة ومكوّنات جديدة في كلّ مرة جميعها ذات طعم شهيّ، وقد أصبحت البيتزا من الأطباق واسعة الانتشار في جميع الدول العربيّة والغربيّة مع اختلاف بسيط في التحضير، وذلك يعتمد على عادات كلّ بلد في ذلك، وهنا نقدم لك سيّدتي أساسيّات تحضيرها.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع العجينة
المكوّنات
- كيلو جرام من الدقيق.
- كأس لبن زبادي.
- بيضتان.
- نصف كأس زيت نباتيّ.
- نصف كأس حليب جافّ.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقتان من السكّر.
- ملعقة ملح.
طريقة العجن
- أحضري اللبن الزبادي وأضيفي له السكر والخميرة، ثمّ حركي اللبن حتى تتجانس وتختلط المكوّنات معاً، واتركيه حتى يصدر بعض الفقاعات على الوجه، وهذه علامة تدل على أن الخميرة صالحة للاستعمال.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثمّ نخّليه وحرّكي حتى تختلط المكونات معاً، ثمّ أضيفي البيض والزيت وامزجيهم معاً ليتكون لديك خليط هش.
- أضيفي اللبن الزبادي وأعيدي التحريك حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض.
- بللي يديك بالقليل من الماء، ثمّ اعجني الخليط لمدة عشرة دقائق على سطح نظيف حتى تتكون لديك عجينة ملساء وطرية لاتلتصق باليدين.
- ادهني وعاء بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي العجينة وغطّيها بقطعه قماش نظيفة، وضعيها بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة بعد ذلك إلى أربع أو خمس قطع، وللعلم أنّ كلّ كأس من الدقيق يُحضّر قرصاً كبيراً من البيتزا بسمك سنتيمترين، ثمّ اتركيه على سطح مرشوش بالدقيق لمدّة عشر دقائق مغطّاة بقطعة قماش لترتاح.
- افردي العجينة بواسطة النشابة بعد ذلك، وطبّقي مكوّنات البيتزا المرغوب بها.
تحضير البيتزا
- يفضّل صُنع بعض الثقوب والمسامات في أماكن متباعدة من العجينة بعد فردها بالحجم المناسب؛ للسماح بنضجها بشكل سريع وكامل من الداخل.
- وضع الصوص الخاص بالبيتزا بالبداية، ثم يترك لمدة دقيق فبل وضع باقي المكونات.
- وضع البصل أول طبقة ثمّ الفلفل الحلو والفطرمع الضغط على المكونات قليلاً، ثمّ وضع الزيتون، ونوع اللحمة، أو النقانق، ثمّ الزيتون، والجبنة.
اقتراحات:
- استخدام العجينة السابقة ويمكن استخدام خبز الهمبرجر لتحضيرها بشكل سريع ولذيذ.
- استخدام الكاتشاب المضاف له الزعتر البريّ، وذلك بديلاً عن صوص البيتزا الذي يباع بسعر عالي في السوبر ماركت.
- يمكن الاستغناء عن العديد من المكوّنات السابقة والاكتفاء بالصوص، والسلامي، أو التيركي، أو اللحمة المفرومة، أو النقانق مع الجبنة والزيتون فقط.
