جدول المحتويات
أكلات باللحمة المفرومة
تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد والزنك، وتحتوي على نسب عالية من البروتين المهم لصحة الجسم ولبناء أنسجة الجسم المختلفة، لذلك يجب أن يشتمل غذاؤنا على اللحوم بكميات معتدلة. وسنعرض لكم عدّة طرق ووصفات يستخدم فيها اللحم المفروم لصنع أطباق مميزة، لذيذة وغير تقليدية، ومن هذه الطرق ووصفات طريقة الموساكا اليونانية، وطريقة فطيرة الراعي.
الموساكا اليونانية
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبتان من الباذنجان.
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة، مطحونة.
- زيت نباتي للقلي.
- كوبان من صلصة البشاميل.
- نصف كوب من جبن الموتزاريلا أو الشيدر المبشور.
طريقة التحضير
- نقطّع البطاطا والباذنجان لحلقات ونقليها في المقلاة بالزيت النباتي الساخن ثم نصفيها من الزيت.
- نضع البصل مع أربع ملاعق من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطه ونقلب حتى تذبل البصلة، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلب على نار هادئة، بعد أن يتغيّر لون اللحمة نضيف معجون الطماطم والملح والبهارات ونقلب. نترك اللحمة على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
- نجهّز طبق بايركس ونصف البطاطا فيه ثم نضع طبقة من اللحم المطبوخ، ثم نضع طبقة من الباذنجان المقلي ثم طبقة أخرى من اللحم، هكذا حتى يمتلئ الوعاء.
- نسكب صلصة الباشاميل على وجه المكوّنات ثم نرش الجبن المبشور.
- ندخل الصينية للفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180م.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع فطيرة الراعي
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- ست حبات من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- حبّة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من البازيلاء مسلوقة.
- كوب من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف كوب من جبن الشيدر.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا في الماء المغلي وننزع قشورها، ثم نهرسها جيداً ونضيف لها الملح والفلفل والزبدة ونعجنها جيداً لنتأكد من عدم وجود قطع كبيرة.
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل ونتركه عشر دقائق على نار هادئة.
- نضيف البازيلاء والجزر للحم المفروم ونترك القدر على النار لمدة ربع ساعة إضافية، ثم نضع الملح والفلفل والهيل المطحون والقرفة على اللحم ونقلب ونرفع القدر عن النار بعد خمس دقائق من إضافة البهارات.
- نضع اللحم المطبوخ في صينية أو جاط بايركس، ونسكب فوق اللحم هريس البطاطا ونوزعه جيداً ليغطي اللحم.
- نرش الجبن على سطح البطاطا، ثم نسخنه في الفرن مدة خمس عشرة دقيقة.
- نقدم فطيرة الراعي الساخنة، ومن الممكن تقديم السلطة الخضراء بجانبها.
لحم مفروم بالصلصة والذرة
المكونات
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة قرفة.
- كوب ،220 غرام من صلصة البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة.
- كوبان إلا ربع من الذرة الحلوة.
- كوب من جبن شيدر مبشور.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في قدر على النار ونقلبه على النار حتى ينضج ويجف ماؤه.
- نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
- نضيف البهار، وجوزة الطيب، والقرفة، وصلصة الطماطم والشطة ونقلب المزيج ونتركه حتى يغلي.
- نخفف النار ونترك القدر على النار لمدة سبع دقائق.
- نضيف الذرة وثلثي كمية الجبنة ونقلب لمدة دقيقة.
- ننثر باقي كمية الجبنة ونقدمها.
