تعتبر السمبوسة نوع من المقبلات التي يتمّ تقديمها بكثرة، وخاصة في شهر رمضان المبارك، وهناك العديد من الحشوات التي يمكن حشوها بها مثل الجبنة والحمة المفرومة والدجاج والخضروات، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيرها مقلية أو مشويّة بالفرن، ومن الممكن استخدام فيها العجينة الجاهزة، أو تحضيرها بالمنزل، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها على كافّة الطرق، وتعتبر من المأكولات الشرقية، التي تمتاز بقيمتها الغذائية، ويتم إعدادها بكثرة عندما نذهب برحلات مع العائلة والأصدقاء، فهي توفّر علينا عناء الشواء، بالإضافة إلى سهولة حملها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة إعداد السمبوسة بالدجاج.
طريقة عمل سمبوسة الدجاج
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- صدر من الدجاج المقطّع إلى شرائح.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملح -حسب الرغبة-.
مكوّنات العجينة:
- كأسان من الطحين الأبيض.
- كأس من الماء الفاتر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة من الملح.
- كمية من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع الطحين الأبيض بداخل إناء عميق، ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود.
- نضيف الماء الفاتر والزيت النباتي للطحين.
- نعجن كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، باستخدام اليدين أو الخلاط الكهربائي، حتّى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة جيداً، ونتركها حتّى ترتاح لمدّة نصف ساعة على الأقل.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونرشّ على سطح العجينة الطحين الأبيض.
- نفرد العجينة بشكلٍ جيد، ونغطيها باستخدام غطاء نايلون، ونتركها حتّى ترتاح لبعض الوقت.
تحضير الحشوة:
- نضع الزيت على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتّى يسخن، ثمّ نضيف إليه شرائح الدجاج، والزنجبيل، والملح، والبهارات بشكلٍ جيد.
- نترك كافة المكوّنات على النار، لمدة ربع ساعة، حتّى يستوي الدجاج بشكلٍ كامل.
- نضع الحشوة بداخل كرات العجينة، ونشكلها على شكل زورق، مع الضغط على الأطراف باستخدام شوكة حتّى تلتصق جيداً.
- نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ونصفت بداخلها السمبوسة، مع مراعاة أن تكون كل حبة بعيدة عن الآخرى.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية فيه، ونتركها حتى يصبح لون السمبوسة مائل إلى الذهبي.
ملاحظة: من الممكن أن نقوم بعمل السمبوسة باستخدام المقلاة المليئة بالزيت النباتي، وأيضاً من الممكن إضافة مجموعة من الخضروات على حشوة الدجاج مثل الذرة والبازيلاء والجزر المبشور، ويتم تقديم بجانبها المخلالات بمختلفة أنواعها، والبطاطا المقلية، بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية، وأنواع مختلفة من السلطات.
