يُزيّن سفرة رمضان العديد من أطباق الشوربة والمقبلات إضافة إلى الأطباق الرئيسية التي تحتوي إمّا على الدجاج أو على اللحم، ويجب مراعاة أن تكون الأطباق قليلة الدسم كي لا تؤثر على الجهاز الهضمي والمعدة، لذلك يجب تحضير الطرق ووصفات الخفيفة إلى جانب العصائر، واليوم سنتناول طريقة سهلة وبسيطه ومناسبة لتحضير شوربة وطبق رئيسي وعصير ملائمين لرمضان.
جدول المحتويات
الأرز بالزبيب واللوز
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصري.
- نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.
- نصف كوب من الزبيب.
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- أوقية من لحم الغنم المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً تحت الماء ثم ننقعه بالأرز الدافئ لمدة نصف ساعة.
- نضع الزيت في قدر على النار ثم نضيف له اللوز، ونتركه حتى يصبح ذهبي وبعد ذلك نرفعه من الزيت، وفي نفس القدر نضع البصل ونقلّبه حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلبه لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نضيف الملح والزعفران والهيل والقرفة والبهارات والزبيب ونتركه دقيقتين.
- نسكب مرق الدجاج فوق اللحم ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الأرز ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الماء ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
- نسكب الأرز في صحون التقديم ونزينه باللوز المقلي.
شوربة الخضروات
المكوّنات
- نصف كوب من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الجزر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الطماطم المفرومة ناعم.
- نصف كوب من البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة.
- نتصف كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع جميع الخضروات المفرومة وهي: البطاطا، والجزر، والكرفس في وعاء ونغسلها ثم نصفيها.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف لها البصل والخضروات السابقة ونقلّبهم لمدة دقيقة، ثم نضيف مرق الدجاج والطماطم والبقدونس والسبانخ والملح والفلفل الأسود ونحرك.
- نغطي القدر ونتركه على النار مدة نصف ساعة كي تنضج الخضروات، ونقدم الشوربة ساخنة.
عصير البرتقال
المكوّنات
- كوبان من عصير البرتقال المركز.
- كوبان من المياه الغازية.
- مكعبات ثلج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات عدا الثلج في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً.
- نصبّ العصير في أكواب التقديم ثم نضع الثلج.
