جدول المحتويات
الشيش طاووق
الشيش طاووق عبارةٌ عن أكلةِ مشاوي تصنع من قطع الدجاجٍ المقطَعةِ إلى مكعَباتٍ وتتبّل و تشوى على الفحم، تعدّ من احسن وأفضل طرق ووسائل شيِ الدَجاج وألذِها إذا كانت الخلطة و تتبيلة المستعملة في صنعها شهية، وكلما زادت مدة نقع الدَجاج في الخلطة و تتبيلة زادت طراوةُ الشيش طاووق وطعمها الشَهي.
خلطة و تتبيلة الشيش طاووق
المقادير
- أربع قطع من صدور الدَجاج.
- كوبٌ من اللَبن الرائب.
- أربعُ ملاعق كبيرة من زيت الزَيتون.
- ثلاثُ ملاعق من عصير اللَيمون.
- ملعقتان من زيت الزَيتون أو ايِ زيتٍ نباتيٍ.
- ملعقتان كبيرتان من رُب البنَدورة.
- فصَان من الثُوم المفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- كوبٌ من الفطر (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الدَجاج جيداً بالماءِ والخَل.
- نقوم بتقطيع الدَجاج على شكل مكعَباتٍ كبيرةٍ.
- نخلط اللَبن الرائب واللَيمون والزيت ورُب البندورة والثُوم جيداً، ثم نضيف باقي البهارات المذكورةِ.
- نقوم بتغطيَة الوعاء ونضعهُ في الثَلاجة لمدَة ساعتين (يفضَل أن نترك قطع الشِيش طاووق في الثلاجة طوال اللَيل لنتائج احسن وأفضل ).
- نقوم بإشعال الفحم في المنقل ونتركه إلى أن يتحوَل إلى جمر.
- نخرج الشيش طاووق من الثَلاجة ونقوم بإدخال مكعَبات الدَجاج في أسياخ الشيّ (يمكنكِ إضافة حبةٍ من الفطر بين كل حبة دجاجٍ وأخرى).
- نشوي قطع الشيش طاووق إلى أن تنضج، يمكن تقديمها مع اللّبن والبطاطا المقليَة.
خلطة و تتبيلة الشيش طاووق بالبهارت
المكونَات
- قطعتان من صدر الدَجاج.
- ملعقتان من الخَل.
- ملعقتان من الزَيت النباتيِ.
- ملعقةٌ صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقةٌ صغيرة من الزَعتر النَاشف.
- ملعقةٌ صغيرة من الملح.
- ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأحمر الحَار.
- ملعقةٌ صغيرة من القرفَة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من العسل.
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف الدَجاج جيداً وقطِّعيه إلى مكعًباتٍ كبيرةٍ.
- قومي بخلط جميع المكوِنات المذكورة خلطاً جيداً وأضيفيها إلى الدَجاج وضعيها في الثَلاجة.
- بعد ساعتين من نقع الدَجاج قومي باخراجه من الثَلاجة و قومي بوضعه في الأسياخ واشويه في الفرن أو على الفحم.
ملاحظات
- إذا أردت سيدتي أن تشوي قطع الشِيش طاووق بأسياخٍ خشبيَة، قومي أوّلاً بوضعِ هذِه الأسياخ بالماء الباردِ لمدَة ساعة لأن ذلك يمنعُ أسياخ الخشّب من الإحتراق.
- كلما زادت مدَة نقع الدَجاج بالخلطة و تتبيلة زادَ ذلك من إمتصاصها للطعم والنكهة التي تريدينها.
- مدة شوي الدَجاج ليست طويلة، لذلك يجب علَيك مراعاة ذلك لكي لا تنشف قطع الدَجاج وتصبح قاسيَة عند الأكل.
