تعتبر المقبلات من الوجبات الخفيفة الإضافية التي يتمّ تقديمها بجانب الطعام، وهناك أطباق كثيرة تتطلب تقديم أنواع من المقبلات حتى تضيف مذاقاً متميزاً وتشجع على الرّغبة بالأكل أكثر، ومن أشهر أنواع المقبلات هي متبل الباذنجان والثّومية، فمثلاً عند صنع المشاوي وتحضير الشّاورما لا بدّ من وجود الثومية بجانب هذه الأصناف، حيث يمكن تحضير الثومية منزلياً بعدّة طرق ووسائل مختلفة أو شراؤها من المحلات التّجارية، فهذه الوجبة الخفيفة تحتوي على سعرات حرارية قليلة ولا تسبّب أي زيادة في الوزن، وإليكم طريقة الثّومية بالزّبادي المفضلة لدى الكثير من النّاس وخصوصاً في الشّام.
طريقة عمل الثّومية بالزّبادي
المقادير
- فصّا ثوم.
- علبة لبن زبادي.
- ثلاث ملاعق مايونيز.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم احضار وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الثوم والمايونيز ونخلط جيّداً، ومن ثم يضاف إليه كمية اللبن الزبادي ونضيف رشة ملح، وننتظر مدة خمس دقائق حتى يتجانس الخليط، ويتم تقديمه فهذه الطريقة بسيطة جداً ولا تأخذ من الزمن فقط خمس دقائق، ويمكن التحكم بهذه المقادير بخلط ثلاثة أكواب لبن زبادي مع ملعقة ثوم وثلاث ملاعق مايونيز، ونضعها في الثلاجة حتى تتجانس النكهة لمدّة خمس عشرة دقيقة، وأحياناً يمكن إضافة ملعقة واحدة من عصير الليمون، ويفضل استهلاك الثومية بالزبادي خلال ثلاثة أيام من تحضيرها حتى بالرغم من حفظها في الثلاجة.
طريقة إعداد صوص الثومية الشامية بالزّبادي
المقادير
- أربعة فصوص ثوم.
- أربع ملاعق زيت زيتون.
- علبة زبادي.
- ثلاث ملاعق نشا.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- رشة ملح.
طرق وخطوات التحضير
- بدايةً نحضر وعاء ونضع فيه الماء ونقوم بتذويب النّشا فيه، وعلى نار هادئة نستمر بتحريك وتقليب الخليط، وسنلاحظ أنّ القوام أصبح غليظاً عندها سنطفأ النار ونرفعه ونتركه يبرد.
- في الخلاط الكهربائي نطحن الثوم مع زيت الزيتون وعصير الليمون ورشة الملح، ونخلط جيداً ثم نضيف خليط النشا المذاب ونخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس ويصبح قوامها مثل الكريمة البيضاء، وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمها مع الطعام، وأحياناً تعبّأ في مرطبان ونحفظها في الثلاجة. بهذه الطريقة لاحظنا أنّ كمية زيت الزيتون قليلة بسبب احتواء هذه الطريقة على النشا لأنّها تضمن تماسك الخليط أكثر، ونشير أنّ الثومية بالزبادي نوع من أنواع صلصات المايونيز، وهذه الثومية تناسب بشكل كبير أطباق اللحم المشوي والسمك فمذاقها لذيذ جداً مع هذه الأطباق.
