لطالما امتازت دول الوطن العربي وتحديداً بلاد الشام بالحلويات الشرقية التي أضافتها لقائمة أطباق الحلويات العربية، حيث استطاعت أن تحظى هذه الأصناف من الحلويات الشرقية بإقبال كبير، وأصبحت هناك محلات منتشرة في معظم الدول العربية وفي دول الاغتراب تختص بتحضير الحلويات الشرقية، والتي لك أن تلحظ تنوع أصنافها وأشكالها ومذاقها عند دخولك لهذه المحلات. وبعيداً عن عالم الأسواق ومحلات الحلويات اخترنا أن نقدّم لك طريقة إعداد مجموعة من أصناف الحلويات الشرقية منزلياً.
المقادير
- كوب وربع من السميد.
- ستة أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوب ونصف من جبن الموزاريلا.
- كوب ونصف الكوب من جبن القشقوان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
- كوب من البقسماط.
طريقة الإعداد
- نسكب في قدر الحليب، مع إضافة السكر والزبدة والسميد له، ونضع القدر على حرارة تكون متوسّطة والتحريك بشكل مستمر إلى أن يشتد المزيج.
- نضيف للخليط السابق ربع الكمية المتواجدة لدينا من جبن الموزاريلا وجبن الموزاريلا وجبن القشقوان، مع التحريك إلى أن يذوب الجبن.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة، وندهن الصينية بالزبدة.
- ننثر في الصينية نصف كمية البقسماط ونسكب فوق البقسماط نصف كمية خليط الكنافة.
- ننثر ما تبقّى من الجبن (الموزاريلا والقشقوان) فوق الخليط، ونغطّيه بكمية خليط الكنافة المتبقيّة.
- نغطّي وجه صينية الكنافة بكمية البقسماط المتبقيّة، وندخل صينية الكنافة إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
الهريسة
المقادير
- كوب من السكر.
- كوب من الطحين.
- كوب من السميد الناعم.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- كوب من اللبن.
- كوب ونصف من القطر.
- كوب من جوز الهند.
طريقة الإعداد
- نخلط المقادير السائلة في الخلاط معاً، ومن ثم نضيف المقادير الجافّة ونخلط مجدّداً.
- ندهن الصينية بالزيت، ونضع الخليط السابق فيها، وندخلها في فرن محمّى سابقاً، إلى أن تستوي ويتحمر سطحها بشكل قليل.
- نُخرج صينية الهريسة من الفرن، ونسقيها بالقطر.
إقرأ أيضا : طرق ووسائل صنع الحلويات
عوامة
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- كوبان ونصف من الماء.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- قطر حسب الحاجة.
طريقة الإعداد
- نخلط في وعاء كبير الحجم ( الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح).
- نضيف الماء بشكل تدريجي للخليط إلى أن تتشكّل لدينا عجينة بقوام ليّن ونتركها جانباً حتّى ترتاح.
- ندعك العجينة بشكل جيّد باليدين، ونأخذ في راحة اليد قسماً منها، مع عصرها والضغط عليها ليخرج الفائض منها بشكل كرة صغيرة الحجم، ونأخذها بواسطة الملعقة ونضعها في الزيت المحمّى مسبقاً.
- نقلي العوامة حتّى تحمر قليلاً ونخرجها من الزيت، ونكرّر الخطوة السابقة ذاتها إلى أن تنتهي كميّة العجين، وذلك على شكل دفعات.
- نسكب القطر مباشرة على كرات العوامة عند إخراجها من الزيت.
