تشتهر الشامية بالعديد من الدول العربية منها الجزائر و المغرب و غيرها من الدول و تطلق عليه بعض الدول إسم الهريس ولكن المكونات و الطريقة للصنع واحدة ، تعتبر الحلويات الشامية من الحلوى الشعبية البسيطة التي تتواجد على مدار العام و لا ترتبط بوقت أو موسم معين حيث أنها محببة و مطلوبة بشدة من قبل الأشخاص و العائلات دون إستثناء .
المكونات
طريقة التحضير
- أولا يتم تحضير القطر لأنه يفضل إستخدامه بارداً .
- نضع لتر من الماء بوعاء ، من ثم نضيف كأسين من السكر و ملعقة من عصير الليمون الطبيعي و نتركه حتى يغلي .
- نترك الوعاء على النار لمدة عشرة دقائق ، ثم نتركه يبرد بعد ذلك نضيف ملعقتين من ماء الزهر و هو بارد .
خليط الشامية
- نضع السميد الخشن و السكر و نخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف كمية الزيت على االخليط ، ثم بعد ذلك نخلط الماء مع ماء الزهر و نقوم بعجن المواد مع بعضها البعض .
- نضع الخليط بوعاء و نغطيه بشاش أبيض خفيف ، لمدة يوم واحد .
- نحضر الخايط و نقسمه إلى قسمين .
- ندهن الصينية بالزيت من ثم نفرد قسم من العجين بالصينية و نضع فوقه اللوز المطحون .
- نحضر القسم االثاني من العجين و نغطيه طبقة اللوز بالكامل .
- نحضر القليل من ماء الزهر و نخلطه بالماء البارد و ندهن به وجه الصينية .
- نقطع العجين إلى مربعات و نضع بكل مربع حبة لوز من ثم نضعها بالفرن المجهز و لمسخن مسبقاً .
- تترك بالفرن حتى يصبح لونها وردي ، من ثم نخرجها من الفرن و ندهن الوجه بالقليل من الزيت ، من ثم نحمر الوجه حتى يصبح لونه أحمر .
- نخرج الصينية من الفرن من ثم نضع عليها القطر البارد و يترك لمدة أربع غلى خمس ساعات حتى تبرد و يتشرب الخليط القطر بالكامل .
و صحتين و عافية .
