جدول المحتويات
المطبخ المصري
يشتهر المطبخ المصري بأكلاته الدسمة بسبب إضافة السمنة وزيادة الوزن إليها، كما أنّه يجمع بين العديد من المطابخ مثل: المطبخ التركي، والمطبخ الشامي، وغيرها من المطابخ، ومن أشهر الأكلات المصريّة الحمام بالفريكة، والدجاج المحمر، والملوخية، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على اسهل طريقة تحضير و تصنيع بعض الأكلات المصريّة اللذيذة.
الكفتة مع الأرز
المكوّنات
- كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
- نصف كيلو من الأرز المصري المطحون
- بصلتان مفرومتان.
- عشرة فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- بيضتان.
- حبتا فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف لها الأرز المطحون، وحبة من البصل، والثوم، والفلفل الحار، والبقدونس، والشبت، والنعناع، والكزبرة، والملح، والتوابل ونخلطهم جيداً.
- نخفق البيض ثم نضيفها إلى اللحمة ونخلطهما جيداً.
- نبدأ بتشكيل الكفتة حسب الشكل المطلوب؛ حيث بإمكاننا صنع كرات أو أصابع كفتة.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثمّ نضع الكفتة ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً.
- نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على النار ونضيف له البصل، ثمّ نضيف مكعّب المرق ومعجون الطماطم والمرق، ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
- نضع الكفتة المقليّة في الصلصة ونتركها حتى تنضج تماماً.
- نقدّم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز.
محشي الكرنب
المكوّنات
- حبة كرنب (ملفوف) متوسّطة الحجم.
- كيلو من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
- أربع حبات بصل مفروم بشكل ناعم.
- كيلو من الطماطم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ربع كوب من الزبدة؛ أي ما يعادل 50 جراماً.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع قدراً من الماء على النار وننتظر حتى يغلي، ثمّ نسلق الكرنب ونقطّعه حسب الرغبة.
- نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي ونعصرها ثمّ نصفّيها.
- نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل ونتركه حتى يذبل، ثمّ نضيف عصير الطماطم والملح والتوابل، ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
- نخلط الأرز والبقدونس والشبت مع بعضهم جيداً، ثم نسكب صلصة الطماطم ونقلّب.
- نحضّر الكرنب المسلوق، ونضع فيه مقداراً مناسباً من الحشوة، ثمّ نلفه ونضعه في قدر.
- نسكب مرق الدجاج في قدر الكرنب، ونضعه على النار حتى يغلي المرق، ثم نخفّف النار ونتركه حتى ينضج.
- نُقدّم محشي الكرنب ساخناً مع الدجاج المحمّر أو اللحم.
