المطبخ المصري مطبخ منوع بشكل كبير، حيث يحتوي على العديد من الأطباق الهامة واللذيذة والتي لا تعتبر ذات تكلفة مرتفعة بشكل كبير، والثقافة المصرية حالياً هي من أكثر الثقافات العربية انتشاراً بين باقي أفراد الأمة العربية، وذلك بسبب تأثير ونتائج المصرين على المستوى الفني الذي ساعد على نقل ثقافتهم إلى كل من يتلقى هذه الفنون من أبناء الأمة العربية، ولعلَّ أبرز أنواع الأطباق المصرية طبق الحواوشي المصري والذي نفصل في طريقة تحضيره فيما يلي.
الحواوشي المصري
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة كزبرة صغيرة.
- ملعقتا سكر كبيرتان.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- رشة كمون صغيرة.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- مئتان وخمسون جراماً من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبة طماطم كبيرة.
- ملعقة شطة مجروشة صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- فصا ثوم.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- يمكن استعمال زيت الذرة في المراحل النهائية.
طريقة التحضير
- نضع أولاً كوبان ونصف الكوب من الدقيق في الخلاط، ونضيف إليه عدداً من المواد مثل السكر، والملح، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والخميرة ونخلط هذه المواد معاً، بعد ذلك نضيف الزيت والماء ونخلط المواد مرة أخرى ولكن بسرعة متوسطة، حيث تتشكل العجينة لدينا من هذه العملية.
- نضيف باقي ما تبقي من الدقيق شيئاً فشيئاً ثم نشغل الخلاط مرة أخرى حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومطاطية، لنضع العجينة في طبق دُهن بالزيت مسبقاً، وندهن السطح بشيء من الزيت، ثم وبعد ذلك نغلف العجينة بأوراق النايلون النظيفة، ونتركها في مكان ذات حرارة دافئة نسبياً، لمدة ساعة كاملة، إلى أن يتضخم حجمها.
- نققطع العجينة إلى ثماني عشرة كرة، ونضعها جانباً مرة أخرى لمدة ثلث ساعة من الزمن.
- نبرش الدقيق على سطح العمل، ونفرد كل كرة من الكرات لتتخذ شكل الرغيف، حيث نضع الحشوة عليها ولكن دون أن تصل إلى الأطراف، بحيث نغطيها بطبقة أخرى من العجينة، ثم نضغط على طرفي العجينة بشكل جيد حتى نغلقهما معاً، ثم نضع الأرغفة جانباً ونتركها عشر دقائق إلى أن ترتاح بشكل جيد، بعدها نبدأ بالضغط ببطء على سطح الأرغفة حتى تلتصق العجينة بالحشوة.
- نمسح مقلاة بزيت الذرة، ونضعها على نار عالية، ثم نمسح الأرغفة المعدة مسبقاً بالزيت، ونضعها على المقلاة وننتظر إلى أن تصبح ذات لون ذهبي، بعدها نقلب الرغيف على وجهه الآخر، حيث نكرر هذه العملية حتى يصبح الرغيف بشكل كامل قد تحول لونه إلى اللون الذهبي، لنقدمه مباشرة للتناول.
- أما بالنسبة لطريقة إعداد الحشوة فنخلط الفلفل، واللحمة، والبهارات، والشطة، والثوم، والملح، والطماطم، والبصل، إذ نخلط جميع هذه المواد مع بعضها البعض على سرعة متوسطة، إلى أن نحصل على خليط متجانس وناعم.
