يعتبر الباذنجان واحداً من المكوّنات الهامّة في العديد من الوصفات؛ حيث يمتاز بالطعم اللذيذ والمختلف، كما أنّه يمنح الطرق ووصفات التي يدخل فيها مذاقاً شهيّاً ومختلفاً عن غيره، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على عناصر غذائيّة كثيرة تعود على الجسم بفوائد جمّة،.
ومن أكثر الطرق ووصفات انتشاراً بين الناس هي طريقة البابا غنوج؛ حيث تعتبر من الطرق ووصفات الشهيرة التي يتناولها الناس بكثرة، كما وأنّها تحضّر بطرق ووسائل متعدّدة بناءً على الدولة التي تحضّر بها؛ فهي في الأصل طريقة لبنانيّة، ولها طريقة خاصّة في التحضير، ولكن قد تحضّر في دول أخرى بطريقة أخرى وتسمّى المتبعة في مصر. وفي هذا المقال سنورد أكثر من طريقة لتحضير البابا غنوج سواء كان بالطريقة المصريّة أو بالطريقة اللبنانيّة، وحتى نحضّر هذه الطريقة لا بدّ علينا من اتّباع بعض الخطوات.
إعداد البابا غنوج المصري
المكوّنات
- كوب من الطحينة.
- حبة من الباذنجان الرومي متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كميّة مناسبة من عصير الليمون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ن الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطّة.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بشوي حبّة الباذنجان على النار، ويجب أن تكون نار الغاز هادئة حتى لا تحترق، وتوضع بهذه الوضعيّة حتى تأخذ طعم المدخّنة، ونستمرّ في تقليبها على النار حتى نلاحظ بأنّها أصبحت طريّةً جداً.
- نقوم بتقشير حبة الباذنجان وننزع عنها القشور المحروقة، ونبدأ بهرسها باستخدام الشوكة.
- نضع بعد ذلك حبّة الباذنجان في الخلّاط، ونضيف إليها الثوم، والكمّون، والملح، وكوباً من الطحينة، بالإضافة إلى الشطّة، وعصير الليمون، ونخلطها جميعها مع بعضها البعض إلى أن يصبح قوامها ناعماً وسائلاً لحدٍّ ما.
- نقدّم الطبق مع كميّةٍ من الخبز المحمّص.
إقرأ أيضا : طريقة عمل البابا غنوج السوري
إعداد البابا غنوج اللبناني
المكوّنات
- ربع كوب من الطحينة.
- حبة من الباذنجان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بشوي حبّة الباذنجان، وبعد أن تنضج نقوم بهرسها وطحنها إلى أن تصبح ناعمةً.
- نقوم بإضافة الطحينة إلى الباذنجان المهروس، ونضيف إليها كميّة اللبن أيضاً، بالإضافة لكلٍّ من الخل والماء، ونحرّك جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- نسكب ونضيف زيت الزيتون على الوجه.
ومن الجدير بالذّكر أيضاً أنّ هناك طرقاً أخرى يتمّ فيها تحضير البابا غنوج في بعض الدول، ولكن جميعها تشترك في الطرق وخطوات الرئيسيّة في الإعداد والتحضير.
