يعتبر الكوسا من الخضراوات المفيدة للجسم بشكل كبير، فهي تمد الجسم بالبروتينات، والألياف، والدهون وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنها تساعد في الانتهاء والتخلص من البعض المشاكل وعيوب نذكر منها الزيادة في الوزن، تخفيض كمية الكولسترول، والتقليل من خطر الأصابة بمرض السرطان، وغيرها من المشاكل، ويتم طهي الكوسا بعدة طرق ووسائل منها المقلي، والمحشي بالأرز أو اللحم المفروم، وسنتعرف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع محشي الكوسا بالأرز واللحم، واسهل طريقة تحضير و تصنيع شوربة اللبن والطماطم.
محشي الكوسا الفلسطيني
المكونات
- كيلو من الكوسا الطازج.
- نصف ضمة من البقدونس.
- نصف ضمة من النعناع.
- رأسان من البصل المقشر.
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبتان من الطماطم الطازجة.
- نصف كيلو من الأرز.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم خشن.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- ملعقتان كببرتان من زيت الزيتون النقي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف كوب من اللبنة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- فنجان من عصير الليمون الطبيعي.
طريقة التحضير
- نحفر الكوسا جيدا، ونضعه في وعاء يحتوي على الماء النقي والملح.
- نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف إليه كوبان من الماء الفاتر، والقليل من ملح الطعام والكركم.
- نحضر حشوة الكوسا من خلال، تقطيع البصل إلى قطع صغيرة الحجم، والثوم، والبقدونس، والنعناع، والطماطم.
- نضع ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ونضيف إليها اللحم المفروم ونقلبه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
- نصفي الأرز من الماء، ونضيف إليه اللحم، وخليط الخضراوات المقطعة، ونخلطهم جيدا.
- نضيف البهارات المذكورة في المكونات جميعها إلى خليط الأرز واللحم، وزيت الزيتون النقي، وزيت الزيتون النقي ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
- نغسل الكوسا من الماء والملح جيدا، ونحشوه بالحشوة المحضرة.
- نرتب الكوسا في قدر مناسب وبشكل مستو.
- نضيف الماء النقي الدافئ إلى القدر بحيث يصبح أعلى من مستوى الكوسا بقليل.
- نترك الكوسا على نار هادئة حتى ينضج الكوسا بشكل كامل.
- نضع لبن الزبادي، واللبنة، والنشا، وعصير الليمون الطبيعي، وصلصة الطماطم، والقليل من ملح الطعام في الخلاط الكهربائي لمدة ربع ساعة.
- نضيف خليط اللبن إلى شوربة الكوسا ونتركه يغلي حتى يتجانس الخليط ونحصل على شوربة متجانسة.
- نقدم طبق من الكوسا مع شوربة اللبن، وبجانبه طبق من الأرز بالشعيرية وطبق من المخللات المفضلة.
