الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر

إنَّ خيارات الطعام الصحيّ كثيرة وتختلف من صنفٍ إلى آخر، وكثيراً ما نسمعُ الأقاويل والشائعات حولَ تفضيل النّاس تناول بعض أنواع الأطعمة على غيرها بسبب فوائدها وقُدرتها على إنقاص الوزن أو غيرها من الأمور، أحياناً قد تكونُ هذهِ الفروقات صحيحة وأحياناً أُخرى تكونُ فقط شائعات لا صحّةَ لها، فعلى سبيل المثال يُفضّل بعض النّاس تناول الخبز الأسمر على الأبيض؛ لأنّهُ احسن وأفضل من ناحية الخصائص الغذائيّة وأقل في السُعرات الحراريّة، ولكن هل هوَ فعلاً كذلك؟ فيما يلي سنشرح الفروق بينهما بشكلٍ مُفصّل.

إنَّ مُعظم أنواع الخُبز الأبيض يتم صنعها من دقيق القمح المُكرّر، لذلِكَ فهوَ يُعتبرُ من الأغذية التّي تزيدُ الوزن بشكلٍ كبير، بالإضافة إلى أنّهُ يتطلّب كميّة أكبر من الإنزيمات، والفيتامينات والمعادن من الأطعمة الأُخرى لتسهيل عمليّة هضمه، لذلِكَ يُفضّلُ غالبيّة النّاس تناول الخُبز الأسمر بدلاً منهُ. ووفقاً لبعض الدراسات والأبحاث يُعتبر الخُبز الأسمر خياراً احسن وأفضل من الأبيض بسبب ميّزاتهِ الغذائيّة المُختلفة، وذلك لأنّهُ يحتوي في العادة على كميّة أكبر من الألياف، والعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين E وB، والمغنيسيوم، وحامض الفوليك والنحاس والزنك والمنغنيز، وكُل هذهِ الأمور تعتمد على طريقة صُنعه ومُكوّناته الأساسيّة، وبالأخص إذا كانَ مصنوعاً من القمح، فكثير من المحال التجاريّة تصبغ الخبز الأبيض وتبيعه على أنّهُ أسمر، وفي بعض الأحيان قد يحتوي الخبز الأبيض على كميّة من الكالسيوم أكثر من الخبز الأسمر، ويعتمد ذلِكَ أيضاً على طريقة الصُنع والمُكوّنات التّي يتم إضافتها، وهناك بعض الفروقات الأساسيّة بين الخبز الأبيض والأسمر نذكر منها:

• الخُبز الأسمر مصنوعٌ كُليّاً من حبوب القمح الغنيّة بنسبٍ مُرتفعة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات، في حين أنَّ الخُبز الأبيض مصنوعٌ من الدقيق المُكرر الغني بالبروتينات والكربوهيدرات فقط، وبالتالي يُعتبر الخبز الأسمر أكثر صحة وفائدة من الخبز الأبيض.
• يتم تصنيع الخُبز الأبيض عن طريق تبييضه بالمواد الكيميائيّة، وإضافة بعض المُكمّلات الغذائيّة إليه، مِمّا يجعلهُ غير صحّي للجسد، بالإضافة إلى أنّهُ يحتاجُ إلى وقت أطول في عمليّة الهضم على عكس الخبز الأسمر، فبفضل نسبة الألياف الموجودة فيه يُساعد على تسريع وتسهيل عمليّة الهضم، ويُخلّص الشخص من مُشكلة الإمساك.
• يُعتبر الخُبز الأبيض ألذ من حيث الطعم واجمل وافضل من حيث الملمس والشكل من الخُبز الأسمر.

وعلى الشخص عدم الإكثار من تناول كلا النوعين من الخبز، لأنَّهُ كُلّما زادت كميّة الأطعمة التّي يتم تناولها زادَ الوزن وأصبحَ الشخص مُعرضاً للعديد من المشاكل وعيوب الصحيّة، لذلِكَ يجب الاعتدال في تناول الأطعمة.