يعد البيتي فور أحد أطباق الحلويات فرنسية الأصل، وعادة ما يتم تناوله إلى جانب الشاي أو القهوة كتحلية خفيفة، فالبيتي فور قليل الدهون والسعرات الحرارية، إذا ما قارناه بأطباق حلويات أخرى دسمة وغنية بالسعرات الحرارية. ويمكن عمل البيتي فور بأشكال مختلفة وحشوه وتزيينه بمكونات مختلفة مثل المكسرات أو الشوكولاتة أو المربى والعسل وغيرها.
عمل البيتي فور
المكونات
- أربعة أكواب من دقيق القمح "الطحين".
- كوبان من الزبدة.
- أربع بيضات كبيرة.
- كوب واحد من السكر الناعم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
- كمية من مربى المشمش والفستق الحلبي المطحون طحناً خشناَ للتزيين، أو يمكنك استخدام الشوكولاتة الذائبة للتزيين.
طريقة التحضير
- أخرج الزبدة من الثلاجة قبل عشرين دقيقة من البدء بالتحضير حتى تصبح طرية ويسهل مزجها مع المكونات الأخرى.
- أضف الزبدة الطرية والسكر إلى وعاء كبير وامزجهما معاً بشكل جيد حتى يتجانسا تماماً وذلك بحركة دائرية براحة اليد حتى لا تتشكل أية تكتلات غير مرغوبة.
- أضف بيضة واحدة إلى الوعاء وتابع التقليب بنفس الطريقة حتى تتجانس البيضة مع المكونات الأخرى وتمتزج معها تماماً، ثم أضف بقية البيضات بنفس الطريقة، واحدة واحدة وبالتدريج، وثم في النهاية أضف الفانيلا السائلة وقلّب المكونات مرة أخيرة حتى تمتزج الفانيلا معها.
- مرر الطحين من خلال مصفاة بفتحات صغيرة (غربال) حتى تتخلص من الكتل غير المرغوبة، ثم ضعه في وعاء آخر كبير وأضف إلى الباكنج باودر وقلّبهما معاً بشكل جيد.
- أضف مقدار كوب واحد من خليط الطحين والباكنج باودر إلى الوعاء الذي يحوي مزيج البيض السكر والزبدة، وقلّبه بذات الطريقة براحة اليد حتى تتماسك كل المكونات معاً، ثم أضف بقية كمية الطحين بنفس الطريقة وذلك بالتدريج، كوباً واحداً في كل مرة، مع التقليب براحة اليد.
- قلّب العجين براحة اليد لمدة عشر دقائق حتى تتأكد من حصولك على بيتي فور ناعم ويذوب في الفم بسهولة.
- أضف نصف كمية العجين إلى وعاء آخر وأضف إليه الكاكاو البودرة وقلّبه بذات الطريقة حتى يمتزج معه تماماً.
- شغّل الفرن حتى يسخن قبل وضع البيتي فور فيه وذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- شكّل العجين بأشكال مختلفة مناسبة لتقديم البيتي فور، حيث يمكنك استخدام "مكينة البيتي فور"، أو يمكنك استخدام "كيس الكريمة" العادي اليدوي لعمل تلك الأشكال.
- ضع قطع عجين البيتي فور المشكل على صينية للفرن وأدخلها إلى الفرن الساخن على الرف الأوسط، وذلك لعدة دقائق حتى تلاحظ احمرارها قليلاً من الأسفل، ثم أخرجها من الفرم واتركها حتى تبرد.
- اجمع كل قطعتين من البيتي فور، واحدة بيضاء (دون الكاكاو) وواحدة بنية (مع الكاكاو)، وذلك بوضع كمية صغيرة من المربى بينهما ولصقهما معاً، وثم غمس طرفهما في المربى وثم بالفستق المطحون حتى يلتصق عليهما.
- كرر الخطوة السابقة حتى نفاذ كل كمية البيتي فور، ثم قدّم البيتي فور بدرجة حرارة الغرفة بطبق مناسب، إلى جانب كوب من الشاي أو فنجان من القهوة بحسب ما ترغب.
