تعتبر حلوى عين الجمل من أشهر الحلويات الشرقية التي تعرف أيضا باسم حلى الجوزية، والتي يدخل في تركيبتها أو حشوتها العديد من المكونات حسب رغبة الأشخاص، ويمكن توزيعها في العديد من المناسبات الاجتماعية، حيث يقبل على صنعها العديد من الأشخاص حول العالم بشكل عام وفي مختلف البلدان العربية بشكل خاص نظرا لطعمها الشهي ولسهولة إعدادها، وفيما يلي المقادير والمكونات التي تدخل في صناعتها فضلا عن احسن وأفضل وأسهل طريقة لتحضيرها وإعدادها في وقت قصير وبأقل جهد ممكن.
طريقة عين الجمل
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق أو الطحين الأبيض المنخول جيدا.
- كوب من النشا.
- كوب من السكر المطحون جيدا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزبدة المذابة.
مكونات الحشوة:
- كوبان من السكر الخشن.
- علبة قشطة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة على درجة حرارة الغرفة.
- عبوة من الحليب المركز الدسم.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة حيث توضع كمية السكر المذكورة في المقادير في وعاء كبير ويضاف إليها البيض والفانيلا، وتخلط جيدا في الخلاط أو المضرب الكهربائي، حتى تصبح مزيجا متماسكا على أن يكون ملمسه ناعما جدا.
- ينخل في وعاء آخر كل من الدقيق والنشا والسكر وكذلك البيكنج باودر ويتم خلطهم جيدا معا.
- تقسم العجينة المتماسكة إلى كرات صغيرة، وتوضع في القوالب المخصصة لها ليكون شكلها وحجمها متقاربا ولتكتسب شكل عين الجمل، وتوضع على النار ثم يتم رفعها بشوكة صغيرة بعد أن تأخذ اللون الأشقر.
- تحضير حشوة التوفي الداخلية، من خلال وضع المقادير الخاصة بها وذلك بوضع السكر أولا وتقليبه جيدا على النار حتى يذوب ويصبح لونه بنيا سائلا، ثم يضاف إليه الزبدة والقشطة ويقلب المزيج جيدا، وعند رفعه عن النار ستلاحظين أنه سائلا ولكن في حال وضعه فوق العجين سرعان ما يجف ويتماسك.
- يضاف الحليب المكثف إلى المكونات حتى تأخذ لون الكابتشينو، وتوضع ملعقة واحدة من هذا المزيج فوق كل كرة من كرات العجين المشكلة على شكل عين الجمل، ويمكن أن يتم إلصاق قطعتين فوق التوفي أو وضعها فوق قطعة واحدة فقط حسب الرغبة، وتركها حتى تتماسك وتجف، وتختلف الحشوات حسب الرغبة، فيمكن حشو عين الجمل بالشوكولاتة، أو المكسرات، أو التوفي، علما أن الحشوة الرئيسية لها هي التوفي المصنعة يدويا بالمكونات التي تم ذكرها سابقا، وتترك حتى تبرد ويتم تقديمها في صينية أو صحن كبير خاص بالتقديم.
