طريقة المقلوبة بالدجاج و الخضار

• دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.
• نصف حبة بصل مفرومة ناعم.
• 3 أكواب من الأزر حبة طويلة.
• رأس قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة.
• حبّتان من الجزر مقطعة إلى شرائح طولية.
• 3 حبّات من البطاطس مقطعة إلى شرائح طولية.
• حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية.
• حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• زيت نباتي للقلي.

• ضعي الأرز في وعاء عميق و أضيفي إليه الماء الساخن و اتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى يتغير لون الأرز.
• ضعي قطع الدجاج في وعاء على النار ثم أضيفي إليها ملعقة من زيت الزيتون و رشة من البهارات و الفلفل الأسود و الملح و قلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي إليه الماء و البصل المفروم و أُتركيه على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
• ضعي الزيت النباتي في مقلاة و اسعة و إقلي الخضار بالتناوب الزهرة ثم الباذنجان ثم  الجزر ثم البصل ثم البطاطس و اتركيهم جانباً.
• صفي الأرز ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود و البهارات و الكاري و الكركم و حبوب الهيل و القرفة و ورق الغار و قلبي المكونات معاً حتى تندمج البهارات مع الأرز تماما.
• ضعي رشة من الأرز المتبل في قاع وعاء كبير ثم أضيفي قطع الدجاج و ثم الخضار كطبقات ثم أضيفي كميَّة الأرز.
• أضيفي مرق الدجاج إلى مقلوبة الدجاج بالخضار و أُتركي المقلوبة على النار حتى تغلي ثم أُتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقلوبة تماما.

إقلبي وعاء المقلوبة في وعاء واسع و كبير و قدمي المقلوبة كطبق رئيسي مع اللبن أو السلطة.