تعتبر البسبوسة أو الهريسة أو النمورة من الحلويات العربية المفضلة عند الغالبية العظمى من الناس، والتي تقدم في المناسبات المختلفة، وهي مشهورة جدا في منطقة بلاد الشام، ومصر، إذ تحضر في البيوت، ومحلات الحلويات بكثرة، لأنها تعتبر جزءا من الموروث العربي في تحضير الحلويات الشرقية.
البسبوسة غنية بالمكونات المغذية لجسم الإنسان، رغم ارتفاع سعراتها الحرارية، فهي طبق مثالي في رمضان، وفي أيام الشتاء الباردة، حيث تمنح الجسم سعرات حرارية عالية، فهي لا تناسب الأشخاص الذين يتبعون برامج للحميات الغذائية، ولمرضى السكر.
كما أن محتواها من السميد يمد الجسم بكميات كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تعمل على زيادة فاعلية عملية التمثيل الغذائي، وهي تمنح أيضا الجسم كمية لا بأس بها من البروتين والتي تأتي من الحليب. تحضر البسبوسة بعدة طرق، واليوم جلبت لكم طريقة البسبوسة المحشية، وهي كاملة بخطواتها الواضحة، والمتسلسلة.
عمل البسبوسة المحشية
المكونات
- كوب سميد خشن للحلويات.
- كوب سكر.
- كوب جوز الهند.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- كوب لبن.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة باكنج باودر.
- للحشو:
- ملعقة كبيرة فانيليا .
- كوب وربع حليب سائل.
- ملعقة كبيرة نشا.
- علبة قشطة.
- نصف ملعقة فانيليا سائلة.
- للتغطية: قطر.
- للتزيين: فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- نضع جميع مكونات البسبوسة في طبق عميق، ونقوم بخلطها جيدا حتى تتجانس.
- نجهز الحشو بوضع الحليب، والسكر، والفانيليا على النار، ونحركه حتى يذوب السكر تماما.
- نضع القليل من الحليب البارد على النشا ونذوبه جيدا، ثم نضيفه إلى الحليب الذي سخناه سابقا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف، وتتكون مهلبية الحليب، ونتركها تبرد تماما.
- نجهز صينية الفرن عالية الحواف، ندهن قاعها بالقليل من السمن، أو الطحينية إن توفرت، بطبقة خفيفة جدا.
- نضع نصف كمية العجينة في الصينية، مع الحرص على تسوية سطحها جيدا تمهيدا لوضع طبقة الحشو.
- نضع طبقة من مهلبية الحليب فوق عجينة البسبوسة، ونسوي سطحها أيضا، ثم نضع طبقة ثانية من القشطة.
- نضع جزءا من عجينة البسبوسة المتبقية كطبقة رابعة فوق الطبقات السابقة، ونعاود تسوية السطح من جديد.
- نكمل وضع حشو المهلبية، بوضع طبقة منها، وفوقها طبقة قشطة، وأخيرا نضع آخر طبقة من عجينة البسبوسة.
- نضع قليلا من السمن على سطح البسبوسة.
- نسخن الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم ندخل صينية البسبوسة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
- نقطع البسبوسة بسكين منشارية، ونصب عليها القطر البارد، ونزينها بالفستق الحلبي المجروش، وتقدم.
