جدول المحتويات
شوربة الحَب
شوربة الحب، هي عبارة عن حساء مصنوع بشكل أساسي من حب الهريس أو القمح، ويعدّ هذا الأخير من المصادر الأساسيّة للغذاء عند أغلب شعوب العالم، ويعتبر القمح ذا فائدة كبيرة لجسم الإنسان، فمئة غرام منه تحتوي على 1369 كالوري من السعرات الحراريّة، و12.6 غراماً من البروتين، و1.54 غراماً من الدهون، و71 غراماً من الكاربوهيدرات، و12.2 غراماً من الألياف. سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل شوربة الحب الناعمة، وشوربة الحب على الطريقة الأمريكية.
شوربة الحب الناعمة
المكوّنات
- كوب واحد من حب الهريس (قمح).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من اللومي الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- نغسل القمح أكثر من مرة ثم ننقعه إلى حين إضافته إلى اللحم في الطرق وخطوات القادمة.
- نضع الزيت في قدر عميق كبير، ثمّ نضعه على نار متوسطة حتّى يسخن.
- نضيف البصل ونقلّبه لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتّى يلين ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ نُضيف الثوم ونقلّبه مع البصل حتّى يصبح ذهبيّ اللون أيضاً.
- نضيف اللحم، واللومي، والملح، والفلفل، والقرفة والهيل، ونقلّب لمدة عشر دقائق أو إلى أن يجف اللحم.
- نضيف القمح مع الماء المنقوع فيه على اللحم، أو إضافة القمح وماء جديد غير ماء النقع.
- نغطي القدر ونترك اللحم يُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم تماماً مع القمح.
- نخرج قطع اللحم وحبات اللومي من القدر، ونتركها جانباً.
- نطحن الشوربة باستعمال مطحنة الطعام اليدوية حتّى تصبح ناعمة القوام.
- نضيف المزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة القوام.
- نسكب الشوربة في طبق تقديم ونُضيف اللحم.
- نقدم الشوربة مباشرة مع عصير الليمون.
شوربة الحَب الأمريكيّة
المكوّنات
- ربع كيلو لحم مع عظامه مقطع إلى قطع صغيرة.
- عصير ست حبات من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب من الحب الأمريكي (حب هريس صغير الحجم).
- نصف ملعقة صغيرة من كل من البهارات المشكّلة (هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل أسود وكمون وورقة شيبة).
- ثلاثة لترات من الماء المغلي.
- مكعبان من الماجي.
طريقة التحضير
- نضع كل المكوّنات معاً عدا الماء وحب الهريس، ونتركها حتّى تغلي وتتسبك.
- نُضيف إليها الماء والحب، ثمّ نغطيها ونتركها على النار من دون تحريك، وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه ثلاث كاسات من الماء المغلي.
- نتركها على النار مدّة ثلاث ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائيّاً.
- نلاحظ أنّ الطماطم أصبحت على حواف القدر، نحضر مغرفة الشوربة ونبدأ بملئها بقليل من المرق ونستمر في ذلك حتّى تنظف الحواف، لأنّ وجود الطماطم على الأطراف يجعل الشوربة خفيفة.
- لا نُضيف الماء بعد مرور ساعتين ونصف لأنّ الشوربة حينها تكون قد كثفت واللحمة والحب ناضجان.
- نُضيف مكعبين من الماجي وعصير ليمونة.
- نسكبها في طبق التقديم.
