جدول المحتويات
اللّقيمات
اللقيمات، أو ما يُعرف بلقمة القاضي، أو العوامة، من الحلويّات العربيّة التقليديّة، والتي تُحضّر من عجينة يتمّ تخميرها وقليها بعد تشكيلها على شكل كرات، ثمّ تُغطّس بالقطر البارد السّميك. اللقيمات من الحلويّات التي تُقدّم في شهر رمضان بكثرة؛ حيث يحبّها الكبار والصّغار بسبب طعمها اللّذيذ ولسهولة أكلها.
اللّقيمات على طريقة غادة التلي
المكوّنات
- كوبان من الطّحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- كيس صغير من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد إلى كوب ونصف من الماء الدّافئ، أو حسب الحاجة.
- قطر بارد.
- كميّة من الزّيت للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر إلى أن تحصلي على عجينةٍ رخوة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكانٍ جافٍ ودافئ لمدّة ساعة على الأقل كي تختمر ويتضاعف حجمها.
- ضعي الزّيت على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يُصبح ساخناً، وبعد ذلك خذي كميّةً من العجينة في يدٍ، وقطّعيها في اليد الأُخرى بواسطة ملعقةٍ صغيرةٍ على شكلِ كرات، وضعي كلّ كرةٍ مباشرةً في الزّيت.
- قلّلي الحرارة تحت الزّيت، وحرّكي اللقيمات فيها إلى أن يُصبح لونها ذهبياً، وطعمها مقرمش.
- اخرجي اللّقيمات من الزّيت ثمّ ضعيها مباشرةً في القطر البارد، وقدّميها.
اللّقيمات المقرمشة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من النّشا.
- كوبان من الماء الدّافئ.
- كوبان من الطّحين.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من القطر.
- ربع كوب من سكّر البودرة.
- أربعة أكواب كبيرة من الزّيت النّباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي الطّحين، والملح، والخميرة، والسكّر، والنّشا، والفانيلا.
- أضيفي الماء بالتّدريج فوق خليط الطّحين إلى أن تحصلي على عجينةٍ رخوة، غطّيها واتركيها إلى أن تختمر لمدّة ساعتين.
- سخّني زيت نباتي في قدرٍ متوسّط الحجم فوق نارٍ عالية ثمّ خفّفيها.
- امسحي يديكِ بالقليل من الزّيت، ثمّ ضعي كميّةً قليلة من العجينة بيدك ثم قطّعيها بواسطة ملعقةٍ ثمّ أسقطيها في الزّيت الساخن.
- باستعمال ملعقةٍ كبيرة ذات ثقوب، حرّكي اللّقيمات في الزّيت وحاولي أن تغطّسيها كلّها فيه حتّى تتحمّر بشكل متساوٍ، ويميل لونها للذهبيّ قليلاً.
- ارفعي اللّقيمات من الزّيت واتركيها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
- سخّني الزّيت مجدداً ثمّ اقلي اللّقيمات مرّةً أخرى إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ارفعيها عن النّار وضعيها في القطر ثمّ رشّيها بسكّر البودرة.
