احسن وأفضل عجينة بيتزا

تعتبر البيتزا أحد أهم الأطباق الإيطالية الجانبية، وهي من المأكولات المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ويرغبها الكبار والصغار، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية لذلك يجب تناولها بشكل متباعد وبكميات معتدلة.

تتعدد طرق ووسائل حشو البيتزا؛ فهناك الكثير من الخيارات لصنعها حسب الذوق، ومنها المالح ومنها الحلو، ويعتمد نجاحها والحصول على مذاقها اللذيذ على العجين بشكلٍ أساسيّ؛ ثم مكوناتها المُختارة، وتختلف طرق ووصفات صنع العجين. للحصول على احسن وأفضل النتائج يجب التقيد بالمكونات وطريقة التحضير، وسنذكر طرقاً مختلفة لصنع العجين في هذا المقال.

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية سريعة الذوبان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو (الزعتر الجاف).
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع الكوب من زيت الذرة.
• كوب واحد من الماء الدافئ.

طريقة التحضير العجينة

• نضع في وعاء العجانة الكهربائية كوبين ونصف الكوب من الدقيق، ونضيف إليه الملح، والخميرة، والسكر، والحليب، والريحان، والباكينج باودر، والأوريغانو، ثم نشغل العجانة بسرعة بطيئة حتى تختلط المكونات، ثم نضيف الماء والزيت، ونزيد من سرعة العجانة لتصبح متوسطة، ونتركها حتى تتشكل لدينا عجينة، ونضيف باقي كمية الدقيق إذا كانت العجينة ليّنة، ونتركها على سرعة خفيفة لخمس دقائق، حتى يصبح لدينا عجينة ملساء ومطاطية.
• ندهن وعاءً بالقليل من زيت الذرة، ثم نُخرج العجينة من الوعاء، ثم نشكلها على شكل قرص، ونضعها في الوعاء، ونغلفها جيداً بكيس بلاستيكي، ثم نضعها في مكانٍ دافئ، ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نأخذ نصف كمية العجينة، ونفردها على سطح رخامي مرشوش بكمية قليلة من الدقيق، ثم نحشوها ونلفها كالرغيف ونحمرها ونقدمها ساخنة.

المكوّنات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق كلاً من: الدقيقن والملح، والباكينج باودر، والخميرة، والسكر، والزيت النباتي، والماء، ثم نعجن المكونات باليدين جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومطاطية.
• ندهن وعاءً بالقليل من الزيت ونضع فيها العجينة وندهن سطحها بالقليل من الزيت ونغلف الوعاء ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم نحشوها ونحمّرها.

المكوّنات

• كوب واحد من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع الكوب من اللبن الزبادي.
• نصف الكوب من الماء الدافئ.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات في وعاء العجانة الكهربائية، ثم نخلطها على سرعة متوسطة، حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم نغلفها ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتختمر، ثم تُحشى وتُحمر.