عمل البيتزا

البيتزا من الأكلات التي كان يصنعها الناس في دول شرق البحر الأبيض المتوسط كمصر، وتركيا، واليونان، بحيث كانوا يضعوا العجين على حجر ساخن، ومن ثم يضعون اللحوم أو الخضروات عليها، وبعد ذلك وصلت إلى دولة إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، ولكن في إيطاليا أضيفت اليها الجبن وصلصة البندورة، وانتقلت إلى أمريكا عن طريق المهاجرين الإيطاليين، وتعدّ مدينة نابولي من أشهر المدن الإيطالية في صناعة البيتزا، وانتشرت الآن البيتزا في مختلف دول العالم، وتحتوي البيتزا على قيمة غذائية عالية لوجود الخضارفيها، ولكلّ دولة طريقتها الخاّصة في صناعتها، وفي هذا المقال سوف نتناول طريقة عمل البيتزا منزلياً.

مكونات عجينة البيتزا

• ملح طعام ملعقة كبيرة.
• كوبان من الماء البارد.
• خميرة معلقة كبيرة .
• طحين ستة أكواب .
• عصى خشبية أو ما تعرف بالمَرَقّ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فليفلة عدد من الألوان.
• جبنة صفراء مبروشة.
• مشرم أو الفطر.
• زيتون مقطّع إلى أنصاف دوائر.

طريقة عمل العجينة

• نضع أكواب الطحين داخل وعاء، ونضيف اليه ملعقة كبيرة من ملح الطعام عليه.
• نضع كوبين من الماء البارد، ونضع فوقها ملعقة كبيرة من الخميرة ونضيف لها نصف كوب من زيت الزيتون، ونقوم بتحريكها.
• نضيف الخليط فوق الطحين، ومن ثمّ نقوم بتحريكها.
• نستمر بخلط المكوّنات حتى تصبح العجينة متماسكة.
• نأخذ قطعة كبيرة من العجينة، وذلك حسب عدد أفراد العائلة، ونرش عليها طحين، ونغلّفها بالنايلون، ونتركها ترتاح على درجة حرارة الغرفة لمدة أربعين دقيقة.

صلصة البيتزا

• حبتان من البندورة.
• ثوم أربع فصوص .
• ربع ملعقة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو الناعم.

نضع المقادير السابقة في الخلاط، ويمكن اضافة عصير البندورة على هذه الخلطة.

طريقة عمل البيتزا

• نبدأ برق العجين، وذلك بعد أن تركت لمدة أربعين دقيقة.
• نعمل العجينة بشكل دائري، ونرش عليها الطحين.
• نحضر المرق الخشبي، ونفردها على سطح مستوٍ، والحرص على أن يكون الشكل دائرياً.
• نستخدم زيت الزيتون لمد العجينة داخل الصينية المراد خبز البيتزا فيها.
• نضع العجينة داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدّة ثلاث دقائق.
• نخرجها من الفرن ونضع عليها الصلصة ، وذلك بعد تبريدها لمدة عشر دقائق.
• نضع الجبنة المبروشة، والخضار، ونرشّ رشة من الجبن على سطح الخضار.
• نضع البيتزا داخل الفرن على حرارة 180درجة مئوية، ولمدة 15 دقيقة، ونتركها حتى تحمرّ.