جدول المحتويات
البطاطا
البطاطا من المحاصيل الزراعية الأكثر انتشاراً واستهلاكاً حول العالم، حيث إنها تحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية وهي مصدر مهم للطاقة والبروتين للجسم، غير أنها من المواد الغذائية التي تُستعمل في العديد من الأطباق الرئيسة، ويمكن تحضيرها مقلية بعدة طرق ووسائل لتكون طبقاً جانبياً مع الأكلات المفضلة لدى العائلة، ولكن في معظم الأحيان لا تحصل ربة المنزل على البطاطا المقرمشة الخالية من الزيت التي تُشبه البطاطا التي تُحضر بالمطاعم، وهي الأكثر رغبةً عند الجميع.
أنواع البطاطا
- البطاطا الصحراوية: وهي الاحسن وأفضل للحصول على بطاطا مقرمشة.
- البطاطا الطينية: وهي البطاطا التي توجد في فصل الشتاء وتحتاج لوقت أطول لتتحمر وتحتاج لكميات زيت مضاعفة.
- البطاطا الحلوة: وهي البطاطا الحمراء السكرية يتم تناولها بعد شويها بالفرن.
طريقة عمل بطاطا المقلية المقرمشة
المكونات
- حبات من البطاطا.
- زيت للقلي.
- ملح حسب الرغبة.
- يحتاج كل كيلو جرام من البطاطا إلى كأس من الخل الطبيعي.
طريقة التحضير
- قشري حبات البطاطا واغسليها بالماء جيداً، ثم قطعيها لأصابع متوسطة الحجم.
- ضعي مقدار الخل مع ماء دافئ ثم اغمري البطاطا واتركيها لمدة عشرين دقيقة، ويمكن أن تضعيها على النار لمدة خمس دقائق.
- صفي البطاطا من الماء، ثم سخني الزيت جيداً، واسكبي البطاطا ودعيها حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- قدمي البطاطا مع الأطباق المفضلة.
طريقة عمل بطاطا المقرمشة بالبيض
المكونات
- حبات من البطاطا.
- ملعقة حليب.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقتا دقيق.
- ربع كأس خل.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
* قشري حبات البطاطا وقطعيها أصابع سميكة قليلاً.- ضعي أصابع البطاطا مع الخل والماء الدافئ على النار حتى تصبح البطاطا طرية.
- صفي البطاطا جيداً وضعيها في صينية مفرودة لتجف قليلاً.
- سخني الزيت تماماً، ويُفضل أن يكون في مقلاة مفرودة.
- اغمسي أصابع البطاطا بالبيض ثم بالدقيق، ثم بلليها بالحليب واسكبيها بالزيت الساخن حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي وتتحمر.
طريقة عمل بطاطا شيبس
المكونات
- حبات من البطاطا صغيرة الحجم.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ربع كأس خل.
- بهارات البابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق دقيق.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- قشّري حبات البطاطا ثم قطعيها بواسطة مقشرة البطاطا لشرائح رقيقة، أو يمكن استخدام المبشرة الخاصة في تقطيع البطاطا لشرائح.
- انقعي رقائق البطاطا في الخل والبيكنج باودر لمدة نصف ساعة، ثم صفيها من الخليط وضعيها في مصفاة لتجف قليلاً.
- اخلطي الدقيق مع بهار البابريكا والملح ويمكن إضافة الفلفل الأسود.
- سخني الزيت جيداً ثم اغمري رقائق البطاطا بالخليط وضعيها بالزيت الساخن، ويُفضل الانتباه من التصاق الرقائق مع بعضها البعض.
- قدّمي الرقائق باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
