جدول المحتويات
الخبز
يعتبر الخبز الغذاء الرئيسي لدى أغلب دول الشرق الأوسط بشكل عام، والذي يمكن إعداد العديد من الأنواع التي تندرج تحت مسمّى الخبز، كالخبز الفرنسي، وخبز النان الهندي، والخبز العربي وغيرها الكثير من الأنواع.
هناك العديد من الطرق ووصفات التي تتطلب وجود الخبز كعنصر أساسي على مائدة الطعام، فقد قررنا عرض طريقة إعداد خبز الفرن، بالإضافة إلى خبز الزعتر المفضل لدى الكثيرين.
خبز الفرن
المكونات
- ربع كيلو من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيره من الخميرة الفورية ناعمة الحبيبات.
- ملعقة صغيرة الحجم من الباكينغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- كأس من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من حبّة البركة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً للعجن، ثم ضعي فيه كل المكونات الجافة باستثناء الماء، إذ تتم إضافة الماء بشكل تدريجي بالتزامن مع خلطك للمكونات.
- بعد أن تنتهي من العجن، وتتمازج كل المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لستين دقيقة من الوقت إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
- جهّزي الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية.
- ضعي كمية قليلة من الزيت على سطح مستوٍ، ثم افردي العجينة عليه بشكل دائري قدر الإمكان.
- باستخدام الشوكة اعملي عدداً من الثقوب في العجينة المفرودة، وضعي رغيف العجين على صحن الفرن وأدخليه لست دقائق من الوقت في الفرن الذي جهّزتيه مسبقاً.
- أطفئي الفرن، وأشعلي الشواية، لقرابة ست دقائق من الوقت؛ كي يكتمل نضج الرغيف ويحمرّ وجهه، ثم أخرجيه من الفرن، وضعيه على طبق التقديم، وقدميه على مائدة الطعام ليتم تناوله مع ما شئتي من المأكولات التي تتطلب الخبز، كالزيت والزعتر أو الجبنة وغيرها من أصناف الطعام.
خبز الزعتر
المكونات
- ست حزم من الزعتر.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة.
- ملح طعام تبعاً للرغبة.
- ثمانية كؤوس من الطحين لصنع العجين.
- ملعقة كبيرة وثلثا الملعقة من الخميرة الفورية لصنع العجين.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح لصنع العجين.
- ملعقة كبيرة من السكر لصنع العجين.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت لصنع العجين.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- أحضري مقلاة وضعي زيت الزيتون فيها، ثم البصل المقطع إلى أن يذبل بعض الشيء، لتضيفي إليه بعد ذلك السماق.
- ضعي البصل فوراً على الزعتر الذي قمتي بتنظيفه وغسله مسبقاً، وأضيفي له الملح واخلطي المكونات جيداً إلى حين ذبول أوراق الزعتر بعد ذلك احرصي على تغطيته وتركه جانباً.
- جهّزي العجينة وذلك بخلط المقادير مع بعض وإضافة كل من الزيت والماء بشكل تدريجي إلى أن تتشكّل لديك عجينة ذات قوام ليّن وطري، لتغطّي العجينة بعد ذلك، وتتركيها لتختمر من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع من الزمن.
- بعد مرور الوقت، شكلي كرات من العجينة كبيرة الحجم.
- ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون على يدك، وافردي بيدك العجينة قليلاً، لتضعي بعد ذلك قدراً مناسباً من حشوة الزعتر في وسطها، اطوي العجينة من الجهة العلوية والسفلية ومن اليمين والشمال باتجاه منتصف العجينة (مركزها).
- ادهني مربعات العجين بكمية قليلة من الزيت ثم غطيها ودعيها جانباً، وجهّزي الفرن على حرارة مئة وتسعين إلى مئتي درجة مئوية.
- ادهني صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون وافردي العجين بباطن كفّيك، ثم ضعي فوق العجين قدراً قليلاً من الزيت واخبزيها إلى حين نضجها، وقدميها ساخنة مع كأس من الشاي.
