طريقة عمل سمك في الفرن

يعتبر السمك من الوجبات اللذيذة التي يقبل عليها الناس كثيراً نظراً للفوائد الكبيرة للأسماك، وطبخ السمك في الفرن من الطرق ووسائل الجيدة في الطبخ نظراً لاحتوائها على كمية أقل من الدهون، إضافة لكون السمك لا يحتاج إلى مدة طويلة للطهي، ولحم السمك من اللحوم الغنية بالفيتامينات والمعادن، وتناول السمك يفيد الصحة، ويطيل العمر. فيما يلي ثلاث طرق ووسائل لتحضير السمك بالفرن:

المقادير

• كيلو سمك.
• فلفل حلو، وبندورة، وبقدونس، وثوم، وبطاطا.
• عصير ليمون.
• زيت نباتي، زيت زيتون.
• ملح، كمون، بهارات، كاري، سماق.
• ماء.

طريقة التحضير

• ينظّف السمك من القشور الخارجيّة الموجودة على الجلد والأحشاء الداخلية للسمكة، ويضاف إليه البهارات (الملح، والكمون، والليمون، والكاري)، وينقع لمدة ساعة تقريباً.
• تقشر البطاطا وتقطع حسب الرغبة، وتنظف حبات البندورة والفلفل.
• ولتحضير حشوة السمك نفرم البقدونس، والفلفل، والثوم، والليمون، وتخلط هذه المكونات مع بعضها ويضاف إليها زيت الزيتون، والملح، والبهارات، والسماق.
• يتم حشي البندورة، والفلفل، والسمك بالحشوة التي تم تحضيرها للسمك.
• يرتب السمك والبطاطا والبندورة والفلفل في الصينية ويوضع القليل من الماء والزيت.
• توضع الصينية في الفرن بعد أن تغطى بالقصدير.
• بعد أن ينضج السمك يتم تحمير الصينية.

المقادير

• كيلو سمك.
• بصل مفروم.
• طحينيه.
• ماء ،عصير ليمون.
• كزبره، كمون، زنجبيل، فلفل حار.
• زيت زيتون، ملح حسب الرغبة.
• طحين.

طريقة التحضير

• ينظّف السمك جيداً.
• يرش الملح على السمك ويتبّل بالبهارات (الكمون، والزنجبيل، ويضاف إليه عصير الليمون.
• يوضع السمك في الطحين ثم يقلى بالزيت.
• يقلى البصل في نفس الزيت الذي استخدم للسمك.
• تضاف البهارات والملح إلى البصل.
• نضع السمك المقلي في صينية الفرن.
• نضيف البصل إلى الصينية.
• نضع الطحينية في وعاء ونضيف إليها عصير الليمون والماء مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف الطحينية إلى السمك ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• يقدّم طبق السمك والطحينية مع الخضار أو السلطة والمقبلات.




سمك السلمون بالفرن مع صلصة الكريمة

المقادير

• زيت زيتون وزبدة.
• عصير ليمون، وملح.
• إكليل الجبل، وشومر، وفلفل أبيض، وفلفل أسود.
• سمك سلمون فيليه.
• كريمة طازجة.




طريقة التحضير

• ينظّف السمك، ويدهن بزيت الزيتون.
• يضاف الملح، والفلفل، وإكليل الجبل، ويوضع في صينية الفرن.
• نضع السمك في الفرن لمدّة نصف ساعة، بعد ذلك نضيف عصير الليمون إلى السمك ، ونعيدها إلى الفرن.
• نخفق الكريمة مع القليل من الزبدة على نار هادئة، يضاف الفلفل والملح والشومر، وتترك على النار حتى يثخن قوامها.
• نخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وتسكب الصلصة فوق السمك وتقدم.