جدول المحتويات
الخبز
تتعدّد أنواع الخبز في العالم العربي والغربي وتختلف نكهته كما تختلف طرق ووسائل صنعه وتقديمه، فمنه ما يتمّ حشوه، ومنه ما يُقدّم مع معظم الأطباق والوجبات، ولا شكّ بأن للخبز فوائد عديدة؛ فهو يمد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة، ويعطيه الطاقة ويبنيه ويجدّد خلاياه وأنسجته، وقد تمّ صنع الخبز من أقدم العصور، وهناك العديد من ربات البيوت يُفضّلن تعلم صنعه منزلياً، وذلك لضمان جودته، وقد اخترنا لكم طريقة من أنجح الطرق ووصفات لصنع الخبز في الفرن.
خبز الساندويش بالفرن
مكونات العجينة
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
مكونات الحشوة
- علبتان كبيرتان من التونة.
- أربع حبات من الطماطم المتوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات.
- ربع كوب من جبنة الكاسات القابلة للدهن.
- أوراق خس.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المقطع لحلقات.
*ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
- ملعقة كبيرة شطة مجروشة أو شطة سائلة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي مقدار كوبين من الدقيق، ثم نضيف الملح والبكينج باودر والخميرة، ثم نشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لبضع ثوانٍ.
- نضع في قدر كلّ من: الحليب، الزبدة والعسل، ثم ننقل القدر على نار متوسطة حتى يصبح الحليب دافئاً ونتجنّب وصوله لدرجة الغليان.
- نضيف خليط الحليب الدافئ إلى الدقيق، ثم نضيف البيض ونشغّل الخلّاط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة، ثم نضيف باقي كميّة الدقيق تدريجياً حتى تنفصل العجينة عن حواف وعاء الخلاط، ثمّ نشعل الخلّاط على سرعة متوسطة، ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
- ندهن وعاءً زجاجيّاً عميقاً بالقليل من الزيت النباتي، ثم ندهن سطح العجينة بالزيت، ونغلف الوعاء بكيس النايلون، ثمّ نضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
- نأخذ قطعةً من العجينة ونمدها بشكل حبل طويل، ثم نقطع الحبل بالسكّين إلى ثلاث قطع صغيرة، ونستمرّ بمد العجينة بذات الطريقة.
- ندهن صفار بيضة على الوجه، ونرشّ السمسم وحبة البركة، ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لعشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً.
- نضع مكونات الحشوة في وعاء عميق، ونخلطها جيداً ونتركها عند الحاجة إليها.
- نُخرج العجينة من الفرن ونقطّعها كل ضفيرة بشكل طولي ثمّ نحشوها بالحشوة ونقدّمها دافئةً.
