يعتبر سمك السلمون من أكثر الأسماك استخداماً في المطابخ العالمية، ويعود ذلك لقوامه وطعمه المحبب للكثيرين، ويعتبر سمك السلمون من الأسماك المفيدة جداً لصحة الإنسان، فهو مصدر مهم لأحماض الأوميغا ثلاثة الذي يساعد بشكل مباشر في تحسين صحة القلب والوقاية من أمراض الشرايين والسكتة القلبية، كما أثبتت الدراسات أن إدخال سمك السلمون للنظام الغذائي يحمي العين من الإصابة بالضمور في شبكية العين، كما أنّ تناول سمك السلمون يزيد الشعور بالسعادة ويحمي من الإصابة بالاكتئاب، وهذه الفوائد تدفعنا لتناول المزيد من أسماك السلمون، لذلك سنقدم لكم عدة طرق ووسائل لإعداد سمك السلمون.
جدول المحتويات
سمك السلمون بصوص الثوم والزبدة
المكونات
- ثلاث قطع من سمك السلمون (فيليه قطع متوسطة).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة حامض.
- ملعقتان كبيرتان شبث أخضر مفروم ناعم.
- ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس.
- ملح حسب الذوق.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
طريقة التحضير
- نستخدم السكين لإحداث شقوق متوازية في شرائح السلمون ثم نتبل السمك بعصير الليمون، والشبث المفروم، وزيت الزيتون، ونغطيه ونتركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى يتشرّب النكهات.
- نسخّن المقلاة (غير اللاصقة) على النار ونضع فيها السلمون ونتركه حتى يتغيّر لونه ثم نقلب السمك على الوجه الآخر حتى ينضج.
- نضع السمك في طبق، ونضع الزبدة والثوم في المقلاة التي شوينا بها السمك ونحرك الزبدة والثوم حتى يحمرّ الثوم.
- نضع صوص الزبدة والثوم فوق شرائح السمك ونقدمها ساخنة.
سمك السلمون المشوي
المكونات
- ثلاثة كيلوغرامات من سمك السلمون المقطّع إلى شرائح.
- حبتا بطاطا مقطعة إلى شرائح.
- فلفل رومي ملوّن مقطع لشرائح (حسب الرغبة).
- ليمونه حامضة مقطعة شرائح.
مكونات التتبيلة
- نصف حزمة بقدرونس.
- نصف حزمة كزبرة خضراء.
- نصف كوب بصل أخضر.
- رأس ثوم.
- ملعقتان كبيرتان خل.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة كمّون مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- نضع جميع مكونات الخلطة و تتبيلة في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكونات حتى تتجانس جيداً.
- نضع الخلطة و تتبيلة التي خلطناها على شرائح السلمون ونقلبه بالخلطة و تتبيلة جيداً ثم نتركه منقوعاً لمدة ربع ساعة.
- نقطّع البطاطا إلى شرائح ونضعها في صينية الفرن.
- نضع قطع السلمون فوق البطاطا ونضيف الفلفل الأخضر وشرائح الليمون الحامض فوقها.
- نغطّي الصينية بورق القصدير ونضعها في الفرن.
- نترك الصينية في الفرن حتى تنضج البطاطا والسلمون، ثم نزيل الغطاء ونتركها لتحمرّ.
- نقدم السلمون المشويّ مع البطاطا مع الخضار الطازجة.
