تتميز تونس بتنوّعها الثقافي والحضاري، نظراً لتعاقب العديد من الحضارات على المنطقة وترك أثرها. تعدّ الحضارة العربية والفرنسية من أبرز الحضارات في تونس وأشدها تأثيراً، أمّا المنطقة التونسية فإنّها تمتاز بخضارها وانتشار الغابات والأشجار فيها وبموقعها المطل على البحر الأبيض المتوسط مما زاد من إثراء محتواها الثقافي.
أمّا المطبخ التونسي فقد كان تنوّعه نتيجة تأثّره بالثقافة العربية، والفرنسية، والإفريقية، والبرتغالية؛ ممّا أسهم في تعدّد أطباقه وطرق ووسائل طهيها. يعدّ المطبخ التونسي من المطبخ المتوسطي، والذي يعتمد على زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحار، والطحين، والقمح، ولحم الضأن، والأسماك، والخضروات، والتوابل في العديد من أطباقه، كما ويشتهر المطبخ التونسي بالعديد من الطرق ووصفات الخاصة، التي قد تبدو غير مألوفة خصوصاً لسكان المشرق العربي والذين قد يواجهون صعوبة في فهم مكونات المطبخ التونسي ومفرداته. من أشهر الطرق ووصفات التونسية التقليدية القديمة الفطائر التونسية التي تعد وجبة صباحية، وإفطاراً شهيّاً يتواجد دائماً على الموائد التونسية، كما يمكن تناولها حسب الرغبة إما مع العسل، أو التين الكرموس، أو مع السكر.
الفطائر التونسية
المقادير
- ??? غرام من الطحين الأبيض (ويطلق عليه في تونس الفرينة).
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة واحدة من خميرة الخبز الجافة.
- ملعقة كبيرة واحدة من خميرة الحلويات ( البيكنغ بودر ).
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
صحتين وعافية.
