تعتبر العجة التونسية (وتعرف أيضاً بعجة مرقاز) أحد الأطعمة التقليدية في تونس ،وتعتبر من الأطعمة الشهيرة والمحبوبة لدى الناس وتتصف بطعمها الشهي واللذيذ بالإضافة لسهولة تحضيرها وعملها ،حيث تعتبر من الأطعمة التي تتكون من مقادير سهلة وبسيطة ويمكن امتلاكها ببساطة ،بالإضافة لكونها سهلة الإعداد والطهي حيث يستطيع أي شخص تعلم هذه الطريقة وعملها ومن إحدى هذه الطرق ووسائل ما يلي:
المقادير:
- أربعة بيضات .
- 250 غ مرقاز طري.
- أربعة فصوص من ثوم.
- أربعة ملاعق من الزيت.
- ملعقة معجون طماطم.
- ملعقة هريسة.
- نصف ملعقة كروية.
- نصف ملعقة فلفل زينة.
- ملح.
إقرأ أيضا : طريقة العجة السورية
طريقة إعداد وعمل العجة التونسية (ا لمرقاز):
- نقوم بتنقية حبات الكروية ومن ثم نقوم بتقشير فصوص الثوم وبعد ذلك نقوم بدق بدق كل منهما مع قليل من الملح.
- نقوم بتسخين الزيت وبعد ذلك نضيف له معجون الطماطم بعد أن نقوم بجعله محلولاً في مقدار كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة والكروية والثوم.
- ثم نترك هذه الصلصة تغلي على نار هادئة مدة عشر دقائق .
- وبعد ذلك نضيف اليها المرقاز ونستمر في الطهو مدة خمسة عشر دقيقة مع الإستمرار في التحريك من حين لآخر.
- وبعد أن ينضج المرقاز نضيف إليه البيض و حالما يجمد نعدل الملح و تقدم العجة ساخنة.
وهكذا نلاحظ الطريقة السهلة والمباشرة في تحضير العجة التونسية ،حيث بإمكاننا الحصول على هذا الطبق اللذيذ والشهي وبطريقة سهلة وبسيطه وبسيطة يمكن لأي أحد تعلمها ،بالإضافة إلى أن هذه الوجبة تحتوي الكثير من العناصر الغذائية ذات الفائدة الكبيرة التي تعود بها على الجسم.
