ما الشامية الجزائرية إلا حلويات الهريسة المعروفة في الوطن العربي و لكن على الطريقة الجزائرية ، و الهريس أو الهريسة لدى أهل الجزائر هي الشطّة . و حلويات الشامية الجزائرية أو الهريسة من أحد الحلويات التقليدية التي يشتهر بها الوطن العربي ، و المكون الأساسي للشامية الجزائرية أو الهريسة هو السميد الخشن . و فيما يلي طريقة عمل حلويات الشامية الجزائرية .
المقادير
- 1 كيلوغرام من السميد الخشن .
- 1 كيلوغرام من السكر .
- 300 غرام من الزبدة و يمكنك استخدام السمنة وزيادة الوزن .
- 2 حبة من الليمون .
- لوز مطحون .
- لوز أو فستق للتزين .
- ماء ورد .
طريقة التحضير
- أحضري وعاء كبير و ضعي فيه السميد الخشن ، و من ثم أضيفي 1 / 2 كيلوغرام من السكر ، و من ثم أضيفي الزبدة بحيث تكون طرية و من ثم حاولي خلط المكونات معاً و أضيفي القليل من ماء الورد بحيث يكون الخليط متماسك لكن ليس إلى درجة العجين .
- قومي بتقسيم الخليط إلى نصفين ، و احضري صينية للفرن و ضعي نصف الكمية ، و من ثم أحضري اللوز المطحون و ضعيه في القليل من ماء الزّهر و بعد أن تصفّيه ضعيه فوق الخليط ، و بعد ذلك أضيفي الكمية المتبقيّة من الخليط فوق طبقة اللوز .
- قومي بتسوية سطح الشامية و قومي بتقطيع الشامية إلى مربعات أو مستطيلات و ضعي حبات الفستق أو اللوز على كل منها ، و من ثم أدخلي الصينية إلى الفرن و بعد ان يستوي من أسفل قوم بتحميره من أعلى .
- لا بد من تحضير القطر أو الشيرة ، أحضي قدرعميق و ضعي فيه 1 كوب من السكر و 4 كوب من الماء و أضيفي شرائح الليمون لها و اتركيها على النار إلى أن يذوب السكر و يصبح سميك قليلاً و ليس كثيراً و من ثم أضيفي بعض من ماء الورد بعد أن يبرد القطر قليلاً ، و بعد ذلك أضيفي القطر للشامية و قدّميها ، و صحة و عافية .
