تُعتبر لحوم الدجاج من أكثر اللّحوم المفضّلة لدى فئة كبيرة من الناس، كونها تحتوي على نسبة أقلّ من الدهون من باقي اللّحوم الحمراء وغيرها، واحتواؤها على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، وطعمها لذيذ، كما تمتاز بإمكانيّة إعدادها بطرق ووسائل مختلفة ومتنوّعة، ومن ضمن الطرق ووصفات المتّبعة لتحضير الدجاج هي الشيش طاووق.
هو عبارة عن طبق تركيّ الأصل، يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لما يحتويه من الدجاج وبعض الخضار، كما أن سعراته الحرارية منخفضة، كونه يطهى بالشوي، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، الذي جعل منه طبقاً يلقى إقبالاً كبيراً من الناس، ممّا جعل الكثير من الناس يرتادون المطاعم لإحضاره، لكن لا داعي لإحضاره من المطاعم لأنّنا في هذا المقال سنقدّم اسهل طريقة تحضير و تصنيع الشيش طاووق على الفحم في المنزل بكلّ سهولة، فتحضيره لا يحتاج الى الكثير من الوقت والجهد، كما أنّ سيدة المنزل عندما تعدّه في البيت تضمن المكوّنات المستخدمة، وتراعي قواعد النظافة ممّا يحمي أفراد أسرتها.
شيش طاووق على الفحم
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ستّة صدور دجاج خالية من العظم.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كأس من عصير اللّيمون.
- ربع كأس من الخلّ.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
- حبّتان من الفلفل الحارّ الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البريّ المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
طريقة التحضير
- قطّعي صدور الدجاج إلى مكعّبات متساوية الحجم، ويمكنك أن تنقعيها في الخلّ وزيت الزيتون لإكسابها الطعم اللّذيذ.
- ضعي الثوم، الخردل، اللبن الرايب، زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، الملح، البهارات، الفلفل الأسود، الفلفل الحار الأخضر، والزعتر وصلصة البندورة في الخلاط الكهربائي ومن ثم امزجيها مع بعضها البعض جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
- انقعي الدجاج المقطّع إلى مكعّبات في هذا الخليط لمدّة يوم كامل، ثمّ احفظيه داخل الثلاجة إمّا في علبة محكمة الإغلاق، أو في ذكيس نايلون مع مراعاة ربطه جيّداً.
- جهّزي الأسياخ المخصّصة للشواء، ففي حال الرغبة باستخدام الأعواد الخشبيّة، ويجب عليك نقعها قبل البدء بالشواء بساعتين، وذلك لمنع احتراقها أثناء الشواء، أو من الممكن استخدام الأسياخ المعدنيّة.
- قومي بشكّ مكعّبات الدجاج المقطّعة بالأسياخ التي تمّ تجهيزها مسبقاً.
- ضعي الأسياخ على الفحم لشيّها، مع مراعاة تقليبها على الوجهين حتّى تنضج وتتلوّن باللّون الذهبيّ الجميل مع مراقبتها حتّى لا تحترق.
- قدّمي طبق الشيش طاووق مع اللّيمون وصلصة البندورة التركيّة.
